9 recettes de côtelettes qui vous mettront l’eau à la bouche ! 😍

Côtes de porc au tamarin

Ingrédients

marquer tout
1 cuillère à soupe d’huile végétale
2 livres de côtes de porc, coupées en côtes individuelles
1 oignon blanc moyen, émincé
2 gousses d’ail émincées
2 tasses d’eau
1/4 tasse de pâte de tamarin (concentré)
4 à 5 cuillères à soupe de cassonade râpée ou de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe de bouillon d’arôme granulé MAGGI
1 cuillère à soupe de farine tout usage dissoute dans 1/4 tasse de vin rosé sec
Riz cuit chaud

📌Instructions

CHAUFFER l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les côtes de porc et les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer de la poêle et réserver.
AJOUTER l’oignon dans la même poêle et cuire 3 à 4 minutes, en remuant de temps à autre, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Ajouter l’eau, la pâte de tamarin, le sucre, le vinaigre et le bouillon. Remettre les côtes levées dans la poêle avec la sauce et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir la poêle.
CUIRE les côtes 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer les côtes dans un plat et les garder au chaud. Pendant ce temps, faites bouillir la sauce jusqu’à ce qu’elle soit coupée en deux, en enlevant le plus de gras possible. Ajouter le mélange de farine et de vin en mélangeant constamment jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Versez cette sauce sur les côtes et servez avec du riz cuit chaud.

CÔTES DE PORC EN SAUCE ROUGE

Ingrédients:

700 g de côtes de porc
5 cuillères à soupe d’huile
4 tomates, cuites
¼ d’oignon
2 gousses d’ail
3 piments ancho, épépinés et trempés dans l’eau chaude
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet, en poudre

Préparation:

Dans une casserole, cuire les côtes avec de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient couvertes, un morceau d’oignon et du sel. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien cuit, retirer du feu et égoutter. Dans une poêle, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile, faire revenir les côtes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées: réserver.
Pour la sauce, mélanger les tomates avec l’oignon, l’ail, les piments ancho, un peu d’eau où vous les avez trempés et le consommé de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés. Dans une casserole, faites chauffer le reste de l’huile, faites revenir la sauce jusqu’à ébullition et ajoutez les côtes.

CÔTES DE PORC AU FOUR

Ingrédients:

  • Côtes de porc, un kilo et demi
  • Pommes de terre, 750 grammes
  • Quelques oignons moyens
  • Gousses d’ail, 4 ou 5
  • Sel
  • Huile d’olive
  • Un peu de poivre noir
  • Une pilule d’Avecrem
  • Persil
  • Vin blanc, 200 ml

Préparation:

Lorsque vous lavez les côtes, laissez-les sécher pendant que vous préparez le reste des ingrédients. Vous pouvez couper les côtes une fois cuites pour vous faciliter la tâche. Préchauffez le four à 200 ° C.
Nous épluchons les pommes de terre, les lavons et les coupons en tranches, que nous utiliserons comme lit pour les côtes, avec les oignons, que nous éplucherons et juliennes, en morceaux assez gros. Nous sortons le plateau du four que nous allons utiliser, mettons un peu d’huile d’olive dans le fond et frottons bien tout le plateau, et plaçons les pommes de terre puis les oignons
Dans un verre mélangeur, nous allons ajouter l’ail pelé, le persil au goût, un verre de vin blanc, un peu de sel et de poivre noir, un filet d’huile d’olive et une tablette Avecrem, et nous battons le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. , qui sera plutôt épais. Avec cela, nous allons bien enduire les côtes de tous les côtés et les placer sur le lit de pommes de terre et d’oignons.
Lorsque le four atteint la température souhaitée, nous mettons le plateau avec nos ingrédients et le laissons bien cuire des deux côtés. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des côtes, il faut donc voir quand elles sont dorées d’un côté pour les retourner et les cuire de l’autre côté.
Avant de les sortir, nous vous recommandons de leur donner une dernière touche de gril pendant quelques minutes, afin qu’ils finissent bien de brunir des deux côtés, et quand ils sont parfaits, nous les sortons. Servir le morceau de côte pour chaque personne avec un peu de pomme de terre.

Côte de porc sauce barbecue

Ingrédients:

Ingrédients pour la sauce barbecue:
1/4 tasse de vinaigre d’acérola
1/4 tasse de sauce tomate de bonne marque
1 CARNATION
3 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de paprika sucré
3 cuillerées à soupe de sauce
2 cuillères à soupe d’huile
1 AIL LIQUÉFIÉ
1 petit oignon émincé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 poivron de fille (sans la graine blanche)
Comment préparer la sauce barbecue:
Faire revenir l’ail et l’oignon avec l’huile, ajouter les autres ingrédients et laisser du volume. Livre
Ingrédients pour la côte de porc
Ingrédients:
• 01 morceau de côte de porc d’environ 2 kg
• De gros sel
• Poivre du Royaume (fraîchement moulu) au goût
• Thym, romarin et sauge au goût
• 5 DENTS D’AIL SERRÉES
• Huile d’olive au goût
. mode de préparation:
Côtelettes avec du poivre, de l’ail, du gros sel, du thym, du romarin et de la sauge et un fil d’huile d’olive et laisser mariner 12 heures au réfrigérateur;
Écumez l’excès de gros sel, saupoudrez une plaque à pâtisserie d’huile d’olive et placez les côtes côté os vers le bas;
Badigeonner le morceau de sauce barbecue, couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 130 ° à 150 ° pendant environ deux heures, en badigeonnant de sauce barbecue pendant 20 à 20 minutes. Dans la dernière demi-heure, retirez le papier d’aluminium et augmentez un peu le feu pour qu’il soit sec et doré.
Servir en badigeonnant la viande avec la sauce, accompagnée de pommes de terre au four.

CÔTES DE PORC BBQ

Ingrédients
60g de beurre
1/2 tasse d’oignon, haché
1 cuillère à café d’ail émincé
1/2 tasse de cassonade
1/4 de tasse de vinaigre blanc
1/4 de tasse de ketchup
4 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel
1 kilo de côtes de porc
Poivre

Préparation:

  1. Dans une casserole, placer le beurre, l’oignon et l’ail, cuire 5 minutes et ajouter le sucre, le vinaigre, le ketchup, la sauce Worcestershire, le jus de citron et le sel. Faites cuire jusqu’à ce qu’il forme une sorte de sirop.
  2. Couvrir les côtes avec la sauce ci-dessus et réfrigérer environ trois heures.
  3. Placer les côtes levées sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sel et de poivre, napper du mélange BBQ et cuire au four à 180 ° C jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

CÔTE DE PORC À L’ANANAS DORÉ

(Donne 4 portions)

Si l’ananas est souvent utilisé en pâtisserie, c’est aussi un ingrédient qui se marie très bien dans certaines recettes salées, comme c’est le cas dans ce cas.

Ingrédients:

1,5 kg de côtes de porc
1/2 ananas
1 endive (une variété de laitue)
2 gousses d’ail
2 cuillères à beurre
1/2 verre de sauce soja
Le vinaigre
huile d’olive ou ce que vous préférez
Sel et poivre noir au goût

Préparation:

Hachez l’ail et écrasez-les (broyez-les en purée) dans un mortier avec une pincée de sel. Ajouter une pincée de poivre et un filet d’huile et la sauce soja. Assaisonner les côtes de porc avec ce mélange.
Lavez et égouttez les endives. Assaisonnez avec du sel, du vinaigre et de l’huile. Réservation.
Cuire les côtes à 180 ° C pendant 60 minutes. Après ce temps, retirez-le du four et coupez-le en 4 portions. Passer la sauce au tamis dans une poêle et la réduire à feu vif. Réservation.

Préparation de l’ananas:
Nettoyez et coupez l’ananas en 4 tranches.
Faire fondre le beurre dans une poêle; ajoutez les tranches d’ananas et faites-les dorer des deux côtés. Placez chaque tranche d’ananas à la base d’une assiette, posez la côte dessus et baignez-la avec la sauce que vous avez réservée. Servir accompagné de la scarole

Côte dans l’autocuiseur.

Ingrédients.

1 kg de côtes de bœuf
2 oignons
1 COMPRIMÉ DE BOUILLON DE VIANDE
Ail au goût
Sel et poivre au goût
Préparation:
Râpez les oignons en pétales et faites un lit au fond du pot.
Jouez le comprimé de bouillon de bœuf et posez la côte sur le tout.
Garnir d’ail, de sel et de poivre au goût.
Fermez, attendez que le pot émette un bip et baissez le feu.
Laisser reposer une heure sous pression. Secouez la casserole de temps en temps pour mélanger les épices à la viande. Après cela, il ne fait que servir.

Côtes de porc à la sauce barbecue.

Ingrédients [2 portions]:

Côtes de porc – 500 grammes
Ketchup – 200 grammes
Vinaigre – 35 grammes
Miel – 60 grammes
Sucre – 40 grammes
Sel au goût
Poivre noir – au goût
Sauce soja – 1/2 cuillère à café
Jus d’orange – 80 grammes
Poudre d’ail – 1/2 cuillère à café
Oignon en poudre – 1/2 cuillère à café
Gingembre – 1/2 cuillère à café

Préparation de la recette

Tout d’abord, nous allons préparer la sauce barbecue dans laquelle nous ferons mariner notre viande pendant plusieurs heures. Pour ce faire, nous mettons tous les ingrédients dans une casserole (sauf les côtes levées!). À l’aide d’un batteur à main, bien mélanger.
Nous apportons la casserole au feu. Cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe, ce qui peut prendre environ 30 minutes. Une fois que nous l’avons prêt, nous le retirons du feu et le laissons se réchauffer.
Si la bande de côtes est très longue, coupez-la en plusieurs morceaux.
Nous mettons les côtes dans un bol et les enduisons, de tous les côtés, de la sauce barbecue.
Couvrir le bol et laisser reposer la viande au moins 2 heures. Idéalement, laissez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Si vous faites cela, nous vous recommandons de retirer le bol du réfrigérateur de temps en temps pour remuer la viande.
Après le temps de macération, nous allumons le four à 160 ° C.
Nous avons coupé deux feuilles de papier d’aluminium. La taille du papier sera fonction de la longueur des bandes nervurées.
Nous enveloppons les morceaux de côtes dans les feuilles de papier. Il faut bien sceller les extrémités pour éviter la perte de jus.
Ensuite, nous mettons les emballages dans un plat allant au four.
Nous apportons la source au four. Cuire au four à 160 ° C pendant deux heures.
Après le temps de cuisson, nous sortons la casserole du four et retirons la feuille d’aluminium. Nous remettons la viande à la source.
Nous élevons le thermostat du four à 230 ° C en position «grill». Nous plaçons le plateau, ou la grille, près du gril.
Badigeonner les côtes des deux côtés d’une bonne quantité de sauce barbecue. Il faut mettre la viande avec les os en contact avec la base de la source.
Nous apportons la source au four. Cuire au four à 220 ° C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Nous nous retirons et servons immédiatement.

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