Verrines de Tartare de Tomates, Mozzarella et Pesto

Offrez à vos invités une entrée légère et ensoleillée avec ces verrines de tartare de tomates, mozzarella et pesto. Ce mariage de saveurs méditerranéennes, alliant la fraîcheur des tomates, la douceur de la mozzarella et le parfum intense du pesto, est une véritable invitation au voyage. Simples à préparer et visuellement élégantes, ces verrines sont parfaites pour débuter un repas sur une note fraîche et savoureuse.

Ingrédients (pour 6 à 8 verrines) :

• 4 tomates mûres
• 200 g de mozzarella di bufala (ou mozzarella classique)
• 4 cuillères à soupe de pesto (maison ou du commerce)
• Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques pignons de pin grillés (optionnel)

Préparation :

1. Préparer les tomates :
   • Coupez les tomates en petits dés. Retirez une partie des pépins pour éviter que les verrines ne soient trop liquides.
   • Assaisonnez avec l’huile d’olive, l’ail finement haché, le sel et le poivre. Mélangez bien.
   • Réservez au frais.
2. Préparer la mozzarella :
   • Coupez la mozzarella en petits cubes et réservez-la.
3. Assembler les verrines :
   • Dans chaque verrine, commencez par une couche de dés de tomates assaisonnées.
   • Ajoutez ensuite une couche de mozzarella en cubes.
   • Terminez par une cuillère à café de pesto sur le dessus.
4. Décorer :
   • Ajoutez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour la décoration.
   • Si vous le souhaitez, parsemez quelques pignons de pin grillés pour une touche croquante.
5. Réfrigérer et servir :
   • Placez les verrines au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mêlent bien.
   • Servez bien frais en entrée ou en amuse-bouche.

Astuces :

• Pour plus de couleur, vous pouvez utiliser des tomates cerises de différentes variétés (rouges, jaunes, oranges).
• Si vous voulez varier les saveurs, remplacez le pesto par du pesto de roquette ou de la tapenade.

Cette verrine allie fraîcheur et simplicité avec un mélange de saveurs méditerranéennes, parfait pour une entrée légère et estivale.