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Difficulté: Facile
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Temps Total: 1 h
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Ingrédients / pour 5 personnes
Crème d’avocat :
– 2 avocats
– 200 g de ricotta
– 2 citrons
– Mousse mascarpone/ail & fines herbes :
– 70 g de mascarpone
– 30 g de fromage ail & fines herbes (type Boursin)
– 1 gros citron
– Sel, poivre
– 1 œuf
– Aneth
Montage :
– 3 tranches de saumon fumé + 1 pour la déco (env. 150g)
– 5 mini blinis
– Jus d’1/2 citron
– 1 petit oignon
– Sel, poivre
– Piment d’Espelette
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Préparation:
Etape: 1
Crème d’avocat : coupez l’avocat et l’oignon en petits dés. A l’aide d’une fourchette écrasez-les pour en faire une purée (comme pour un guacamole). Utilisez un mixeur si vous en possédez un. Ajoutez la ricotta et le jus des citrons. Salez, poivrez et épicez avec le piment d’Espelette selon votre goût. Redonnez un coup de mixeur ou utilisez un batteur électrique pour homogénéiser le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Etape: 2
Mousse mascarpone/ail & fines herbes : séparez le blanc du jaune d’œuf. Fouettez le jaune avec le mascarpone et le fromage ail & fines herbes pendant 2 minutes. Ajoutez le jus des citrons, salez, poivrez et mélangez. Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement à la préparation.
Etape: 3
Montage : répartissez un peu de crème d’avocat dans le fond des verrines. Recouvrez avec les dés de saumon pour former une couche (gardez une tranche de saumon pour la décoration).
Etape: 4
Déposez un blinis et arrosez-le d’un peu de jus de citron. Répartissez une seconde couche de crème d’avocat. Terminez avec une couche de mousse au mascarpone. Pour un visuel plus soigné : utilisez une poche à douille avec une douille cannelée.
Pour finir:
Décoration : découpez la dernière tranche de saumon fumé en fines lanières. Déposez-au centre des verrines. Citronnez légèrement le saumon. Saupoudrez le tout d’un peu d’aneth. Terminez en déposant une demi-tranche de citron sur le bord de la verrine.