Plongez dans les profondeurs de la mer avec cette recette exquise de merlu en sauce marinara, un plat qui ravira vos papilles et émerveillera vos invités !
Savourez les saveurs de l’océan avec notre recette de merlu à la sauce marinara. Parfait pour un dîner spécial ou un repas de fête, ce plat combine la fraîcheur du merlu avec la richesse d’une sauce marinara maison. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, cette recette vous guidera pas à pas pour créer un chef-d’œuvre culinaire.
Ingrédients :
- 4 longes de merlu (environ 600 g)
- 250 g de palourdes
- 16 crevettes
- 150 ml de vin blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail et un brin de persil
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel
- Huile d’olive vierge extra
Préparation :
1. Préparation des Crevettes :
- Commencez par nettoyer les crevettes. Décortiquez-les en retirant la tête et la coquille, tout en gardant la queue.
- Avec un petit couteau, faites une incision le long du dos de chaque crevette pour retirer l’intestin. Répétez cette opération pour toutes les crevettes.
2. Préparation de la Base Aromatique :
- Hachez finement l’oignon, l’ail et le persil.
- Dans une casserole, chauffez un peu d’huile d’olive vierge extra. Ajoutez les carapaces de crevettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.
- Versez un verre d’eau dans la casserole et laissez le mélange bouillir pendant environ 5 minutes.
3. Préparation de la Sauce :
- Dans une poêle séparée, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajoutez l’ail et le persil hachés, et faites-les cuire brièvement.
- Incorporez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien pour que la farine soit légèrement dorée.
- Versez le vin blanc dans la poêle et ajoutez le bouillon préparé avec les carapaces de crevettes, filtré à travers une passoire.
4. Cuisson du Merlu :
- Quand l’alcool du vin blanc s’est évaporé, ajoutez les longes de merlu dans la sauce. Assaisonnez avec du sel selon votre goût.
- Laissez cuire à couvert pour que le poisson s’imprègne bien des saveurs de la sauce.
5. Ajout des Fruits de Mer :
- Quand le merlu est presque cuit, ajoutez les crevettes et les palourdes à la poêle.
- Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les palourdes s’ouvrent et que les crevettes soient cuites.
- Si la sauce vous semble trop claire, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs dissoute dans de l’eau froide pour l’épaissir. Ajustez le sel si nécessaire.
6. Présentation et Service :
- Servez le merlu dans des assiettes, en disposant un filet de poisson accompagné de quelques crevettes et palourdes, et nappez généreusement de sauce.
- Pour une touche finale, saupoudrez d’un peu de persil haché.
Conseils et Réponses aux Questions :
- Remplacement des Ingrédients : Remplacez le merlu par un autre poisson blanc ou utilisez du poisson frais pour plus de saveur.
- Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Réchauffez doucement avant de servir.
- Allègement de la Recette : Utilisez du bouillon de légumes au lieu de vin et réduisez la quantité d’huile. Vous pouvez également utiliser de la farine de riz pour épaissir la sauce pour une version sans gluten.
- Présentation : Servez le merlu sur une assiette avec des crevettes, des palourdes, et nappez généreusement de sauce. Saupoudrez de persil haché pour une touche finale.
Cette recette de merlu à la sauce marinara est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un festin pour les yeux. Bon appétit !