Embarquez pour un voyage culinaire avec notre recette de Coquilles Saint-Jacques et compotée d’endives au curry, une fusion parfaite de saveurs marines et d’exotisme!
Envie d’épater vos invités avec une recette à la fois simple et sophistiquée ? Notre recette de Coquilles Saint-Jacques et compotée d’endives au curry est la réponse parfaite ! Alliant la délicatesse des Saint-Jacques à l’originalité des endives au curry, ce plat est un véritable délice pour les papilles. Parfait en entrée ou en plat principal, suivez notre guide étape par étape pour réussir cette merveille culinaire.
Ingrédients :
- 12 belles noix de Saint-Jacques
- 4 endives
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Jus d’1 orange
- Jus d’1/2 citron
- 1 cuillère à café de curry en poudre mild
- Sel, poivre
- Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe d’échalotes ciselées
- 140 g de beurre + 1 noisette
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre mild
Préparation :
- Préparez les endives : retirez les premières feuilles, coupez-les en deux et émincez-les finement.
- Faites suer les endives avec 25 g de beurre, sel, poivre, sucre, jus d’orange et de citron, et curry. Laissez cuire 5 min.
- Pour la sauce : faites fondre les échalotes avec du beurre, salez, poivrez. Ajoutez de l’eau, laissez réduire. Incorporez le beurre en dés et le curry.
- Saisissez les Saint-Jacques salées et poivrées dans une poêle avec le reste de beurre. Cuisson : 1 min de chaque côté.
- Servez les endives et Saint-Jacques dans des assiettes chaudes, nappez de sauce.
Questions/Réponses :
- Par quoi remplacer les ingrédients ? Les Saint-Jacques peuvent être remplacées par des crevettes, et les endives par du fenouil pour une variante tout aussi savoureuse.
- Comment conserver les restes ? Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours.
- Comment alléger la recette ? Pour une version plus légère, réduisez la quantité de beurre et utilisez de la crème légère pour la sauce.