Vous rêvez de déguster un panettone fait maison, ce délicieux gâteau italien aux fruits confits et aux noix ? Vous pensez que c’est trop compliqué ou trop long à réaliser ? Détrompez-vous ! Avec cette recette simple et rapide, vous allez pouvoir faire un panettone fait maison aussi bon qu’en Italie, sans avoir besoin de matériel spécifique ni de compétences particulières. Suivez le guide !
Je vous avoue que j’adore le panettone, surtout pendant les fêtes de fin d’année. C’est un gâteau moelleux, parfumé et gourmand, qui se marie parfaitement avec un café, un thé ou un chocolat chaud. J’aime le faire moi-même, car je peux choisir la qualité des ingrédients, et surtout, je peux le personnaliser à ma guise, en ajoutant des fruits secs, du chocolat, de la crème de marrons, ou ce qui me fait envie. C’est aussi un cadeau original et apprécié, qui fait toujours plaisir à mes proches.
Ingrédients
- Pour le levain :
- 1/2 tasse de farine à pain
- 1/4 tasse d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 1 cuillère à café de sucre
- Pour la pâte à panettone :
- 4 tasses de farine à pain
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 oeufs
- 1 jaune d’oeuf (pour peindre)
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1/2 tasse de lait chaud
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/2 tasse de raisins secs et fruits confits (facultatif)
- 1/4 tasse de noix hachées (facultatif)
Recette
- Commencez par préparer le levain. Dans un petit bol, mélangez la farine, l’eau, la levure et le sucre. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ une heure, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les oeufs, le beurre fondu, le lait chaud, la vanille, le zeste d’orange et le zeste de citron. Mélangez bien avec une cuillère en bois, puis ajoutez le levain. Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ deux heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Dégazez la pâte en la pressant avec votre poing. Ajoutez les raisins secs, les fruits confits et les noix si vous le souhaitez, et pétrissez à nouveau pour les incorporer. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, beurré et fariné. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ une heure, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
- Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez le dessus du panettone avec le jaune d’oeuf battu. Faites une croix avec un couteau sur le dessus du panettone. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le panettone soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le panettone sur une grille avant de le démouler.
Comment conserver le panettone fait maison ?
Le panettone fait maison se conserve bien pendant plusieurs jours, à condition de le garder dans un endroit frais et sec, et de l’emballer dans du papier aluminium ou du film alimentaire. Vous pouvez aussi le congeler, en le coupant en tranches et en les séparant avec du papier sulfurisé. Il vous suffira de les passer quelques secondes au micro-ondes pour les déguster.
Comment servir le panettone fait maison ?
Le panettone fait maison se déguste tel quel, ou accompagné d’une crème anglaise, d’une chantilly, d’une confiture, ou d’un coulis de fruits. Vous pouvez aussi le toaster légèrement, ou le passer au four quelques minutes pour le réchauffer. Il est idéal pour le petit-déjeuner, le goûter, ou le dessert.
Comment personnaliser le panettone fait maison ?
Le panettone fait maison est facile à personnaliser, selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez varier les fruits secs et les fruits confits, ou les remplacer par des pépites de chocolat, des morceaux de caramel, des éclats de nougat, ou ce que vous voulez. Vous pouvez aussi parfumer la pâte avec de la fleur d’oranger, de l’eau de rose, de la cannelle, de la cardamome, ou de la noix de muscade. Laissez libre cours à votre imagination !
Comment réussir le panettone fait maison ?
Le panettone fait maison n’est pas difficile à réaliser, mais il demande un peu de patience et de rigueur. Voici quelques conseils pour vous aider à obtenir un résultat parfait :
- 3 erreurs à éviter :
- Ne pas respecter les proportions des ingrédients. Le panettone est une pâte levée, qui nécessite un équilibre entre la farine, le liquide, le sucre, le sel et la levure. Si vous modifiez les quantités, vous risquez d’obtenir un panettone trop sec, trop dense, ou qui ne lève pas.
- Ne pas laisser lever la pâte suffisamment. Le panettone doit lever trois fois : une fois pour le levain, une fois pour la pâte, et une fois dans le moule. Chaque levée doit durer environ une heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Si vous ne laissez pas lever la pâte assez longtemps, vous obtiendrez un panettone compact et sans aération.
- Cuire le panettone trop longtemps ou à une température trop élevée. Le panettone doit être cuit à 180°C pendant 40 à 45 minutes, pas plus. Si vous le cuisez trop longtemps ou à une température trop élevée, vous risquez de le brûler, de le dessécher, ou de le durcir.
- 2 règles d’or :
- Utiliser des ingrédients de qualité. Le panettone est un gâteau simple, qui ne contient pas beaucoup d’ingrédients. Il est donc important de choisir des ingrédients de qualité, comme de la farine à pain, du beurre, des oeufs, du lait, de la vanille, des zestes d’agrumes, et des fruits secs et confits. Vous verrez la différence au niveau du goût et de la texture.
- Respecter les temps de repos. Le panettone est un gâteau qui demande du temps de repos. Le panettone est un gâteau qui demande du temps et de l’amour. Il faut lui laisser le temps de lever, de cuire, et de refroidir, sans le brusquer ni le manipuler trop souvent. C’est ainsi que vous obtiendrez un panettone fait maison moelleux, aéré, et savoureux.
Astuce ultime:
Donner du volume au panettone. Pour que votre panettone fait maison ait une belle forme haute et ronde, vous pouvez utiliser une astuce simple et efficace. Il suffit de suspendre le panettone à l’envers, dès la sortie du four, en le piquant avec deux brochettes en bois, et en le laissant pendre au-dessus d’un saladier ou d’une casserole. Cela permettra au panettone de garder son volume, sans s’affaisser sous son propre poids.
Conclusion
Vous l’avez vu, faire un panettone fait maison n’est pas si compliqué que ça. Il suffit de suivre les étapes de la recette, de respecter les proportions des ingrédients, de laisser lever la pâte suffisamment, et de cuire le panettone à la bonne température. Vous obtiendrez ainsi un panettone fait maison aussi bon qu’en Italie, que vous pourrez déguster ou offrir à vos proches. N’hésitez pas à personnaliser votre panettone avec les fruits secs et les parfums de votre choix, et à le servir avec une crème ou une confiture. Et si vous avez aimé cette recette, n’oubliez pas de la partager avec vos amis sur les réseaux sociaux !