Coucou les filles, aujourd’hui, je vous invite à plonger dans un univers de saveurs avec un dessert français classique : le Paris-Brest. Cette douceur, à la fois croustillante et onctueuse, va vous faire fondre de plaisir.
Imaginez-vous, un après-midi pluvieux, une tasse de chocolat chaud dans une main, et dans l’autre, un morceau de Paris-Brest fait maison. C’est ce moment de pure gourmandise que je souhaite partager avec vous aujourd’hui.
Ingrédients pour un Paris-Brest Délicieux
“La pâtisserie, c’est comme la mode, c’est une question de détail.”
- Pour la pâte à choux
- 25 cl d’eau
- Sel
- 70 g de beurre
- 100g de farine
- 3 œufs
- 70g d’amandes effilées
- Pour la crème
- 2 blancs d’œufs
- 125g de sucre
- 80g de praliné
- 155g de beurre
Étapes de Préparation
- Chauffez l’eau et faites-y fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
- Ajoutez deux œufs et travaillez la pâte énergiquement.
- Battez le troisième œuf et ajoutez-en la moitié à la pâte, qui doit devenir bien épaisse.
- Formez une couronne de 25 cm de diamètre sur une plaque beurrée à l’aide d’une poche à douille.
- Dorez au pinceau avec l’œuf restant et parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
- Montez les blancs en neige et incorporez progressivement le sucre.
- Mélangez à part le beurre et le praliné, puis incorporez aux blancs.
- Remplissez la couronne avec la crème à l’aide d’une poche à douille et saupoudrez le dessus de sucre glace.
FAQs sur le Paris-Brest
Puis-je remplacer les amandes effilées ?
Oui, les pistaches hachées ou les noisettes conviennent parfaitement.
Comment conserver le Paris-Brest ?
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, mais est meilleur frais.
Puis-je préparer la crème à l’avance ?
Absolument, elle se conserve au réfrigérateur pendant 48 heures.
Quel praliné utiliser pour la crème ?
Un praliné de qualité fera toute la différence. Choisissez-le avec soin.
3 Erreurs à Éviter
- Ne pas trop cuire la pâte à choux, elle doit rester dorée et croustillante.
- Éviter de trop battre la crème, cela pourrait la rendre liquide.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, cela risquerait de faire retomber la pâte.
2 Règles d’Or
- Utilisez des ingrédients de qualité, surtout pour le praliné.
- Respectez les temps de repos pour une texture parfaite.
1 Astuce Ultime
Utilisez un couteau dentelé pour couper la couronne sans l’écraser.
Conclusion
Nous avons exploré ensemble la recette du Paris-Brest, de la pâte à choux à la crème gourmande. Nous avons abordé les erreurs à éviter, les règles d’or et une astuce ultime pour parfaire votre dessert.
Si cette recette vous a inspirée, pourquoi ne pas la partager avec une amie ? Elle pourrait être votre prochaine complice de pâtisserie !