Sur cette page se trouve divers tableaux de conversions pour la cuisine, conversions de mesures liquides et solides, de chaleur du four…
Référez-vous à notre page des Substitutions des aliments afin de trouver des remplacements pour certains ingrédients.
MESURES LIQUIDES
| Système impérial | Système métrique | Autres noms |
|---|---|---|
| 1/8 cuiller à thé | 1/2 ml | |
| 1/4 cuiller à thé | 1 ml | |
| 1/2 cuiller à thé | 3 ml | |
| 1 cuiller à thé | 5 ml | 1 cuillère à café |
| 1/4 cuiller à soupe | 4 ml | |
| 1/2 cuiller à soupe | 8 ml | |
| 1 cuiller à table | 15 ml | 1 cuiller à soupe |
| 1/8 tasse | 35 ml | 1 oz |
| 1/4 tasse | 65 ml | 2 oz, 1/4 grand verre |
| 1/3 tasse | 85 ml | |
| 3/8 tasse | 95 ml | 3 oz |
| 1/2 tasse | 125 ml | 4 oz, 1/2 grand verre |
| 5/8 tasse | 160 ml | 5 oz |
| 2/3 tasse | 170 ml | |
| 3/4 tasse | 190 ml | 6 oz, 3/4 grand verre |
| 7/8 tasse | 220 ml | 7 oz |
| 1 tasse | 250 ml | 8 oz, 1 grand verre |
Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
oz = once (système impérial)
8 onces = 1 tasse
1 litre est noté 1 L
1 décilitre est noté 1 dl
1 centilitre est noté 1 cl
1 millilitre est noté 1 ml
1 litre = 10 décilitres = 100 centilitres = 1000 millilitres
1 décilitre = 0,1 litre = 10 centilitres = 100 millilitres
1 centilitre = 0,01 litre = 0,1 décilitre = 10 millilitres
1 millilitre = 0,001 litre = 0,01 décilitre = 0,1 centilitre
CHALEUR DU FOUR
| Degrés Farenheit | Degrés Celsius | Thermostats de France |
|---|---|---|
| 150°F | 70°C | T/2 |
| 200°F | 100°C | T/3 |
| 250°F | 120°C | T/4 |
| 300°F | 150°C | T/5 |
| 350°F | 180°C | T/6 |
| 400°F | 200°C | T/7 |
| 450°F | 230°C | T/8 |
| 500°F | 260°C | T/9 |
| Broil | Gril |
Note : La chaleur des fours n’est pas uniforme et peut varier d’un appareil à l’autre.
Il est important d’ajuster la cuisson à son four.
Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
°C = degrés Celsius
°F = degrés Farenheit
Très doux = 150°F
Doux = 200°F
Moyen = 300°F
Chaud = 375°F
Très chaud = 500°F
MESURES SOLIDES
| Système impérial | Système métrique | Autres noms |
|---|---|---|
| 1/2 oz | 15 g | |
| 1 oz | 30 g | |
| 1/8 lb | 55 g | 2 oz |
| 1/4 lb | 115 g | 4 oz |
| 1/3 lb | 150 g | |
| 3/8 lb | 170 g | |
| 1/2 lb | 225 g | 8 oz |
| 5/8 lb | 285 g | |
| 2/3 lb | 310 g | |
| 3/4 lb | 340 g | |
| 7/8 lb | 400 g | |
| 1 livre | 454 g | 16 oz |
| 2,2 lb | 1 kg |
Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
RÈGLES CONCERNANT CERTAINS ALIMENTS
|
Riz |
|---|
| 1 tasse = 210 grammes |
| 1 cuillère à soupe = 12 grammes |
Note : Certaines mesures ont été arrondies légèrement.
oz = once (système impérial)
lb = livres (système impérial)
1 kilogramme est noté 1 kg
1 gramme est noté 1 g
1 kilogramme = 1000 grammes
1 gramme = 0,001 kilogramme
TERMES
| Termes canadiens | Termes français |
|---|---|
| Sucre granulé ou à fruits | Sucre en poudre ou semoule |
| Sucre à glacer, sucre en poudre | Sucre glace |
| Ciboule ou ciboulette | Petits oignons frais |
| Échalote sèche, échalote française | Échalote |
| Levure de boulanger | Levure fraîche |
| Levure sèche | Levure lyophilisée |
| Poudre à pâte | Levure chimique |
| Soda à pâte | Bicarbonate de soude |
| Farine tout usage | Farine type 55 |
| Farine à pâtisserie | Farine type 45 |
| Crème sure | Crème aigre |
| Crème 15% | Crème fleurette ou liquide |
| Crème à fouetter, crème 35% | Crème fraîche |
| 2 cuil. de sucre + 1 cuil. à thé de vanille | 1 sachet de sucre vanillé |
| Papier parchemin | Papier sulfurisé ou de cuisson |
| Zeste | Peau d’agrume râpée en très fines lamelles |
| Beans ou bines | Haricots |
| Popsicles | Sucettes |
| Fécule de maïs | Maïzena |
| Mélasse | Sirop noir épais résidu du raffinage de sucre de canne |
| Recettes santé | Recettes diététiques ou de régime |
| Sous-marins | Pains garnis |
| Crock pot | Mijoteuse |
| Presto | Cocotte minute |
| Tire sur la neige | Sucettes au sirop d’érable caramélisé refroidies rapidement sur la neige |
| Marque maison | Marque de supermarché, type Carrefour |
| Croûtes | Abaisses de pâtes à tartes précuites |
| Motton | Grumeau |
| Soya | Soja |
| Lait évaporé Carnation | Lait concentré non sucré ou lait gloria |
| Lait Eagle Brand | Lait concentré sucré |
| Jell-o | Gelée |
| Canne | Boîte de conserve |
| Canner | Faire des conserves |
| Moule à manquer | Moule à gâteau rond et haut |
UTILISATION DE CERTAINS ALIMENTS
| Québec | Utilisation | France |
|---|---|---|
|
Crème anglaise 3% | Nappage ou décoration de dessert | |
|
Mélange de crème | Café allégé | |
|
Crème à café 10% |
Café velouté et chocolat chaud, cette crème remplace le lait en cuisson. Aussi connue sous le nom de crème moitié-moitié. | |
| Crème sûre 14% | Trempette, sauce, soupe |
Crème aigre ou acide |
| Crème fouettée 24% | Desserts, café |
Crème sous pression |
| Crème de table 15% | Plats allégés. Potages. Café très velouté. |
Crème légère (12 à 30%) |
| Crème champêtre 15% | Nappage de fruits et dessert. Pâte, quiche salades et sauces. |
Crème légère (12 à 30%) |
|
Crème à fouetter 35% |
Crème à fouettée. Tous les plats à base de crème. |
Crème fraîche liquide |
|
Crème champêtre 35% | Tous les types de cuisson. Sauce parfaite. Se cuisine bien avec les vins et alcools. | Crème UHT |
|
Crème fraîche par Liberté | Elle apporte une texture agréable et rehausse le goût d’une foule de mets | Crème fraîche |
|
Pas d’équivalence | Crème crue | |
|
Pas d’équivalence | Crème double jusqu’à 60% |
