Maîtrisez l’Art de la Brioche Ultra-Moelleuse : Un Guide Complet
Brioche Ultra-Moelleuse
Activation de la levure: Mélangez l’eau tiède, le sucre, et la levure dans un bol. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, environ 10 minutes.
Préparation de la pâte: Dans un grand bol, combinez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissage: Pétrissez la pâte à la main ou avec un robot pétrisseur jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Intégrez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé.
Première levée: Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2 heures.
Façonnage: Dégazez la pâte et divisez-la en 6 portions égales. Formez des boudins avec chaque portion et placez-les dans un moule préparé.
Seconde levée: Laissez les boudins lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume, environ 1 heure.
Cuisson: Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C/350°F pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la brioche soit dorée. Badigeonnez de beurre fondu à la sortie du four.
