Vous avez envie de faire des dowas, ces délicieux biscuits béninois, mais vous n’avez pas d’œufs sous la main ? Pas de panique, j’ai la solution pour vous ! Avec cette recette, vous allez pouvoir réaliser des dowas moelleux et croquants, sans utiliser un seul œuf. C’est magique, non ?
Je vous avoue que j’étais sceptique au début, quand j’ai découvert cette recette sur un blog de cuisine africaine. Je me suis dit : comment faire des dowas sans œufs, alors que c’est l’ingrédient principal de la pâte ? Mais j’ai décidé de tenter l’expérience, et je n’ai pas été déçue. Le résultat était bluffant : des dowas fondants en bouche, avec une texture légère et aérée. Et le goût était au rendez-vous, grâce au beurre condensé, au yaourt et à la noix de coco.
Les ingrédients
- 250 g de beurre condensé soit un quart
- 2 sacs de sucre
- 2 sacs d’huile
- Yaourt au goût de Fani
- 1/2 tasse de noix de coco moulu
- Le peu de vin fait presque un quart de sashi
- La farine au besoin reste pour une pâte humide mais ne colle pas à la main
La recette
- Dans un saladier, mélangez le beurre condensé, le sucre et l’huile. Fouettez bien pour obtenir une crème homogène.
- Ajoutez le yaourt, la noix de coco et le vin. Mélangez à nouveau.
- Incorporez la farine petit à petit, en pétrissant la pâte avec les mains. La pâte doit être souple et malléable, mais pas collante. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de yaourt. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de farine.
- Formez des boules de pâte de la taille d’une noix. Aplatissez-les légèrement et faites des motifs avec une fourchette. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre ou de noix de coco, selon votre goût.
- Enfournez les dowas dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Les astuces
Voici quelques astuces pour réussir vos dowas sans œufs :
- Le beurre condensé apporte du moelleux et du sucre aux dowas. Vous pouvez le remplacer par du lait concentré sucré, mais le goût sera moins prononcé.
- Le yaourt remplace les œufs dans la pâte. Il apporte de l’humidité et du liant. Vous pouvez utiliser du yaourt nature ou aromatisé, selon vos préférences. Le yaourt au goût de Fani est un yaourt fermenté typique du Bénin, qui donne un goût acidulé aux dowas.
- La noix de coco donne du croquant et du parfum aux dowas. Vous pouvez la remplacer par des amandes, des pistaches ou des cacahuètes moulues, pour varier les saveurs.
- Le vin est un ingrédient facultatif, mais il apporte une touche originale aux dowas. Il permet aussi de faire lever la pâte, en réagissant avec le yaourt. Vous pouvez utiliser du vin blanc, du vin rouge ou du vin de palme, selon vos goûts.
Les questions fréquentes
Vous vous posez encore des questions sur les dowas sans œufs ? Voici les réponses aux questions les plus courantes :
Comment conserver les dowas sans œufs ?
Les dowas sans œufs se conservent très bien dans une boîte hermétique, à température ambiante. Ils restent moelleux pendant plusieurs jours. Vous pouvez aussi les congeler, dans un sac de congélation, et les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de les servir.
Comment varier les dowas sans œufs ?
Les dowas sans œufs sont très faciles à personnaliser, selon vos envies. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs, des fruits confits, des zestes de citron ou d’orange, de la vanille, de la cannelle, du gingembre, de la cardamome, du clou de girofle, de la noix de muscade, ou tout autre arôme de votre choix. Vous pouvez aussi glacer les dowas avec du chocolat fondu, du sucre glace, du miel, de la confiture, du caramel, ou de la pâte à tartiner.
Comment servir les dowas sans œufs ?
Les dowas sans œufs sont parfaits pour accompagner le thé, le café, le lait, le jus de fruits, ou toute autre boisson chaude ou froide. Vous pouvez les servir au petit-déjeuner, au goûter, ou en dessert. Vous pouvez aussi les offrir à vos proches, en les emballant dans du papier cadeau ou dans des sachets transparents.
Comment faire des dowas sans gluten ?
Si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez faire des dowas sans gluten, en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz, de maïs, de sarrasin, de millet, de quinoa, de coco, ou de pois chiches. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de farines sans gluten, que vous trouverez dans les magasins bio ou sur internet. Veillez à bien vérifier la composition des autres ingrédients, comme le beurre condensé, le yaourt, le vin, ou les arômes, pour éviter toute trace de gluten.
Les erreurs à éviter
Pour réussir vos dowas sans œufs, voici les erreurs à éviter :
- Ne pas respecter les proportions des ingrédients. Si vous mettez trop ou pas assez de beurre condensé, de sucre, d’huile, de yaourt, de noix de coco, ou de vin, vous risquez de modifier la texture et le goût des dowas. Suivez bien les quantités indiquées dans la recette, ou utilisez une balance de cuisine pour peser les ingrédients.
- Ne pas bien mélanger la pâte. Si vous ne mélangez pas bien la pâte, vous risquez d’avoir des grumeaux, des trous, ou des zones sèches dans les dowas. Utilisez un fouet ou une spatule pour mélanger la pâte, et pétrissez-la bien avec les mains, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
- Ne pas surveiller la cuisson. Si vous cuisez trop ou pas assez les dowas, vous risquez de les brûler ou de les laisser crus. Vérifiez la cuisson des dowas en les piquant avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort propre, les dowas sont cuits. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes. Adaptez le temps de cuisson à votre four, qui peut être plus ou moins puissant que le mien.
Les règles d’or
Pour réussir vos dowas sans œufs, voici les règles d’or à respecter :
- Utilisez des ingrédients de qualité. Choisissez du beurre condensé, du sucre, de l’huile, du yaourt, de la noix de coco, et du vin de bonne qualité, pour garantir un goût délicieux à vos dowas. Préférez des produits frais, bio, et locaux, si possible.
- Préchauffez votre four. C’est une étape essentielle pour assurer une cuisson uniforme et rapide des dowas. Allumez votre four au moins 10 minutes avant d’enfourner les dowas, et réglez-le à la température indiquée dans la recette. Si votre four n’a pas de thermostat, utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
- Respectez les formes et les tailles des dowas. Si vous faites des dowas trop gros, trop petits, ou de formes irrégulières, vous risquez d’altérer la cuisson et le goût des dowas. Utilisez une cuillère à soupe ou une cuillère à glace pour prélever la même quantité de pâte à chaque fois. Aplatissez les boules de pâte avec la paume de la main, et faites des motifs avec une fourchette. Veillez à espacer les dowas sur la plaque de cuisson, pour qu’ils ne se collent pas entre eux.
L’astuce ultime
Pour réussir vos dowas sans œufs, voici l’astuce ultime à connaître :
Utilisez du papier sulfurisé pour recouvrir la plaque de cuisson. Cela vous évitera de graisser la plaque, et de nettoyer les résidus de pâte après la cuisson. Le papier sulfurisé empêche les dowas de coller à la plaque, et facilite leur décollage. Vous pouvez réutiliser le même papier sulfurisé plusieurs fois, en le retournant à chaque fois.
Voilà, vous savez tout sur les dowas sans œufs. Vous avez vu, c’est facile, simple, et rapide à faire. Et surtout, c’est délicieux ! Vous allez faire sensation auprès de vos invités, de votre famille, ou de vos amis, avec ces dowas moelleux et croquants. N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, en laissant un commentaire sous cet article. Et si vous avez aimé cette recette, partagez-la avec vos proches, sur les réseaux sociaux, ou par e-mail. Je vous remercie de votre attention, et je vous dis à bientôt pour une nouvelle recette !