Vous avez envie de changer de la baguette traditionnelle et de découvrir une recette exotique et gourmande ? Alors, laissez-moi vous présenter le pain platane, un délice originaire d’Afrique de l’Ouest, à base de bananes mûres. Ce pain moelleux et parfumé se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou même en dessert, accompagné de confiture, de beurre ou de chocolat. Il est très facile à réaliser, avec des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà dans votre cuisine. Suivez-moi, je vous explique tout !
Je dois vous avouer que le pain platane est l’une de mes recettes préférées. Je l’ai découverte lors d’un voyage au Bénin, où j’ai été accueillie par une famille adorable qui m’a fait découvrir les spécialités locales. J’ai été séduite par le goût sucré et la texture fondante de ce pain, qui se marie parfaitement avec le café ou le thé. Depuis, je le prépare régulièrement chez moi, et je fais toujours des heureux !
Les ingrédients
- 4 œufs
- 1 tasse de sucre
- 1 barre (90 grammes) de beurre fondu
- 4 bananes mûres
- 2 tasses de farine
- 2 cuillères à café de bicarbonate
La préparation
- Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule à cake.
- Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez le beurre, les bananes, la farine et le bicarbonate dans le bol du mixeur ; mixez de nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez dans le moule et enfournez pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit cuit et que la surface soit dorée.
- Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et de découper en tranches.
Astuce : pour savoir si le pain est cuit, plantez la pointe d’un couteau au centre. Si elle ressort propre, c’est prêt ! Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Les questions fréquentes
Comment conserver le pain platane ?
Le pain platane se conserve très bien pendant plusieurs jours, à condition de le mettre dans une boîte hermétique ou de l’envelopper dans du film alimentaire. Vous pouvez aussi le congeler, en le coupant en tranches et en les séparant avec du papier sulfurisé. Il vous suffira de le passer quelques secondes au micro-ondes pour le déguster à nouveau.
Comment varier les saveurs du pain platane ?
Le pain platane est délicieux nature, mais vous pouvez aussi lui ajouter des ingrédients supplémentaires pour le rendre encore plus gourmand. Par exemple, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat, des noix, des raisins secs, de la cannelle, de la vanille ou du rhum dans la pâte. Vous pouvez aussi napper le pain de caramel, de miel ou de confiture après la cuisson.
Comment utiliser les bananes trop mûres ?
Si vous avez des bananes trop mûres dans votre corbeille à fruits, ne les jetez pas ! Elles sont parfaites pour faire du pain platane, car elles sont plus sucrées et plus parfumées. De plus, elles se mixent plus facilement et donnent une texture plus moelleuse au pain. Vous pouvez aussi utiliser les bananes trop mûres pour faire des smoothies, des muffins, des pancakes ou des crêpes.
Comment faire un pain platane sans gluten ?
Si vous êtes intolérant au gluten ou que vous souhaitez réduire votre consommation, vous pouvez faire un pain platane sans gluten en remplaçant la farine de blé par de la farine de riz, de maïs, de sarrasin ou de coco. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de plusieurs farines sans gluten pour obtenir un résultat plus savoureux. Veillez à bien vérifier que le bicarbonate que vous utilisez ne contient pas de gluten.
Les conseils de pro
Les 3 erreurs à éviter
- Ne pas utiliser des bananes assez mûres. Si vos bananes sont encore vertes ou jaunes, attendez qu’elles soient tachetées de noir avant de les utiliser. Elles seront plus sucrées et plus faciles à mixer.
- Ne pas graisser le moule. Le pain platane a tendance à coller au moule, surtout si vous y ajoutez du chocolat ou des fruits secs. Pour éviter cela, badigeonnez le moule de beurre ou d’huile, ou utilisez du papier cuisson.
- Ne pas laisser refroidir le pain. Si vous démoulez le pain platane trop chaud, il risque de se casser ou de s’effriter. Laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de le couper en tranches.
Les 2 règles d’or
- Respecter les proportions. Le pain platane est une recette simple, mais il faut respecter les quantités indiquées pour obtenir un bon résultat. Si vous mettez trop de bananes, le pain sera trop humide et ne cuira pas bien. Si vous mettez trop de farine, le pain sera trop sec et compact.
- Surveiller la cuisson. Le temps de cuisson du pain platane peut varier selon les fours et les moules. Il faut donc vérifier régulièrement la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du pain. Si le pain commence à brunir trop vite, vous pouvez le couvrir d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
L’astuce ultime
Pour donner un aspect brillant et croquant au pain platane, vous pouvez le badigeonner d’un mélange de jaune d’œuf et de lait avant de l’enfourner. Vous pouvez aussi saupoudrer le pain de sucre roux ou de cassonade pour créer une croûte caramélisée.
Voilà, vous savez tout sur le pain platane, cette recette facile et délicieuse qui vous fera voyager en Afrique de l’Ouest. Vous n’avez plus qu’à vous lancer et à régaler vos papilles ! N’hésitez pas à me faire part de vos impressions, de vos suggestions ou de vos questions en commentaire. Et si vous avez aimé cet article, partagez-le avec vos amis sur les réseaux sociaux !
Merci de m’avoir lue, et à bientôt pour une nouvelle recette !