Je parie que vous ne devinerez jamais quelle astuce j’utilise pour que mon filet de poulet roulé reste juteux à chaque fois – et non, ce n’est pas la magie, mais presque !
Depuis toujours, j’ai un faible pour les plats qui allient simplicité et élégance. Le filet de poulet roulé est l’un de ces mets qui semblent sortis tout droits d’un restaurant gastronomique, tout en étant incroyablement facile à préparer chez soi. Cette recette a le pouvoir de transformer un dîner ordinaire en une occasion spéciale, sans pour autant nécessiter des heures de préparation ou un budget conséquent.
Préparer ce plat prend environ 45 minutes, et il est parfait pour servir quatre personnes. Le coût moyen des ingrédients se situe aux alentours de 20 euros, ce qui en fait une option abordable pour un repas impressionnant. Vous trouverez le tableau complet de la liste des courses à la fin de cet article.
Ce plat se distingue par sa polyvalence. Non seulement il est relativement faible en calories, mais il s’accompagne aussi merveilleusement bien d’une variété de garnitures et de sauces, ce qui vous permet d’adapter la recette à vos goûts ou à ceux de vos invités. C’est l’option idéale pour un dîner entre amis ou un repas en famille le dimanche.
L’aventure culinaire du filet de poulet roulé a commencé pour moi lors d’un dîner entre amis. Cherchant à impressionner sans pour autant passer la journée en cuisine, j’ai découvert cette recette qui semblait promettre élégance et simplicité. Le résultat ne m’a pas déçu : non seulement le plat était visuellement impressionnant, mais chaque bouchée était un mélange parfait de saveurs et de textures. Depuis, le filet de poulet roulé est devenu mon atout pour les occasions spéciales.
Ma Recette de Filet de Poulet Roulé
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Kcal : 320 kcal
Portions : 4
Liste de courses :
2 poitrines de poulet
Sel et poivre au goût
Tranches de jambon (selon le nombre de filets)
Tranches de fromage (au choix, mais la mozzarella fonctionne bien)
3 tomates mûres
1 cuillère à café d’origan séché
Huile d’olive pour la cuisson
Mozzarella pour garnir
Origan frais ou séché pour garnir
Étapes :
Préparation des filets : Commencez par trancher 2 poitrines de poulet pour former des filets. Ensuite, utilisez un marteau de cuisine ou un rouleau à pâtisserie pour aplatir les filets. Cela aidera à briser les fibres et à ramollir la viande, facilitant ainsi le roulage.
Assaisonnement : Assaisonnez chaque filet aplati avec du sel et du poivre. Étalez l’assaisonnement uniformément sur les deux côtés du poulet avec vos mains.
Ajout des garnitures : Sur chaque filet de poulet, disposez une tranche de jambon suivie d’une tranche de fromage. Vous pouvez également ajouter des tranches de tomate pour une touche de fraîcheur et d’acidité.
Roulage : Enroulez soigneusement chaque filet garni en vous assurant que la garniture reste bien à l’intérieur. Utilisez des cure-dents pour fermer les extrémités du filet roulé et maintenir le tout en place.
Préparation de la sauce tomate : Râpez deux tomates pour obtenir une purée. Assaisonnez cette purée avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d’origan, et 1 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien pour combiner les saveurs.
Cuisson des filets : Dans une poêle, ajoutez un filet d’huile et chauffez à feu moyen. Placez délicatement les filets de poulet roulés dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce que le dessous soit bien doré, puis retournez les filets pour cuire l’autre côté.
Retrait des cure-dents : Une fois que les filets sont bien dorés de tous les côtés, retirez délicatement les cure-dents utilisés pour maintenir les roulés fermés.
Ajout de la sauce et du fromage : Versez la sauce tomate préparée sur les filets de poulet dans la poêle. Ajustez la sauce autour des filets. Puis, ajoutez une couche de fromage mozzarella râpé sur le dessus de chaque filet.
Cuisson finale : Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. La couverture permettra au poulet de cuire uniformément et au fromage de fondre parfaitement, créant une belle couche gourmande sur le dessus.
Service : Une fois la cuisson terminée, servez immédiatement. Les filets de poulet roulés sont prêts à être dégustés, accompagnés de la sauce tomate riche et du fromage fondant.
5 Variantes Originales de la Recette
1. Filet de Poulet Roulé aux Épinards et Ricotta Pour une touche italienne, remplacez le jambon et le fromage par un mélange d’épinards sautés et de ricotta assaisonné de noix de muscade. Cette version est parfaite pour ceux qui recherchent un plat riche en fer et en protéines.
2. Poulet Roulé au Pesto et Mozzarella Ajoutez une généreuse couche de pesto sur votre filet avant de le rouler, puis insérez des tranches de mozzarella pour un cœur fondant. Une variante qui ravira les amateurs de saveurs méditerranéennes.
3. Filet de Poulet Façon Cordon Bleu Incorporez une couche de jambon de Parme et de fromage suisse à l’intérieur de votre filet roulé pour une version gourmande du cordon bleu. Pané et frit, ce roulé prend une dimension croustillante irrésistible.
4. Roulé de Poulet aux Champignons et à l’Ail Faites revenir des champignons et de l’ail dans un peu de beurre, puis utilisez ce mélange comme garniture pour le poulet. Cette variante est idéale pour un dîner riche en umami.
5. Poulet Roulé au Bacon et Fromage de Chèvre Enveloppez votre filet de poulet autour d’une garniture de fromage de chèvre et enrobez le tout de tranches de bacon avant de le cuire. Le bacon apporte une saveur fumée tandis que le fromage de chèvre offre une douceur acidulée.
4 Questions posées fréquemment
Peut-on préparer les filets de poulet roulés à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les filets, les rouler et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire.
Quels accompagnements servir avec le filet de poulet roulé ? Des légumes grillés, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche sont d’excellents accompagnements.
Comment éviter que le poulet ne se dessèche pendant la cuisson ? Veillez à ne pas surcuire le poulet et à le cuire à feu moyen-doux. Utiliser un couvercle pendant la cuisson peut également aider à retenir l’humidité.
Peut-on utiliser d’autres types de fromage ? Absolument, n’hésitez pas à expérimenter avec différents fromages selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
3 Erreurs à éviter absolument
Ne pas aplatir suffisamment le poulet : Cela peut rendre le roulage difficile et la cuisson inégale.
Oublier de retirer les cure-dents avant de servir : Cela peut être dangereux et gâcher l’expérience gustative.
Surcharger de garniture : Cela peut empêcher le poulet de se fermer correctement et causer des fuites pendant la cuisson.
Mes 2 Règles d’or
Moins c’est plus : Ne surchargez pas vos filets de garniture. Une quantité modérée permettra de rouler le poulet plus facilement et d’assurer une cuisson uniforme.
Assaisonnement adéquat : N’oubliez pas d’assaisonner chaque couche pour un goût optimal, y compris le poulet, les garnitures, et même la sauce.
1 Dernière Astuce Ultime
Pour une croûte dorée et croustillante, faites rapidement saisir vos filets roulés dans une poêle chaude avec un peu d’huile avant de les passer au four. Cela ajoutera une texture agréable et une saveur riche.
Tableau Complet de la Liste des Courses
Nom ingrédient
Prix en France
Bienfaits nutritionnels
Poitrines de poulet
~5€/kg
Riches en protéines, faibles en gras, source de vitamines B6 et B12
Sel
~0,50€/kg
Essentiel pour l’équilibre en électrolytes
Poivre
~3€/100g
Antioxydants, favorise la digestion
Jambon
~2€/100g
Source de protéines et de minéraux comme le zinc et le fer
Fromage
~2-3€/100g
Calcium, protéines, vitamines A et B12
Tomates
~2€/kg
Lycopène, vitamine C, potassium, favorise la santé cardiaque
Origan
~1€/10g
Antioxydants, propriétés antibactériennes
Huile d’olive
~6€/500ml
Acides gras monoinsaturés, antioxydants, favorise la santé cardiaque
Mozzarella
~0,60€/100g
Protéines, calcium, phosphore
Conclusion
Lorsque j’ai partagé le lien de cette recette avec ma cousine avant son dîner de fiançailles, m’attendais pas à ce qu’elle me rappelle, des étoiles dans la voix, pour me dire à quel point le filet de poulet roulé avait été un succès retentissant. “Tu ne vas pas le croire, mais même la grand-mère de Marco, qui est réputée pour être la critique culinaire la plus redoutable de la famille, en a redemandé !”, s’exclama-t-elle. Ce soir-là, un simple plat de poulet avait non seulement réussi à conquérir les cœurs (et les estomacs) de ses invités, mais il avait également ajouté une touche de magie à une occasion déjà spéciale. Elle m’a confié plus tard, en riant, que la grand-mère avait insisté pour obtenir la recette, croyant qu’il s’agissait d’un secret de famille transmis de génération en génération. “Merci de m’avoir transformée en légende familiale, même si je n’ai fait que suivre ta recette !” a-t-elle ajouté. Cette expérience a renforcé ma conviction que la cuisine est bien plus qu’une simple préparation de repas ; c’est un art qui rassemble les gens et crée des souvenirs impérissables.
