Vous voulez épater vos amis avec une crème de pudding au caramel à la fois savoureuse et facile à réaliser? Découvrez la recette ultime et les secrets pour éviter le fameux ‘drame du caramel brûlé’!
Le secret du pudding parfait : Comment maîtriser l’art du caramel!
Ah, le pudding au caramel…! Qui pourrait résister à cette délicieuse gourmandise, avec sa douceur sucrée et sa texture onctueuse? Si vous pensez que la réalisation du pudding parfait est l’apanage des pâtissiers aguerris, détrompez-vous! Aujourd’hui, je vous emmène dans une aventure sucrée, où nous explorerons l’art subtil de la cuisson du caramel. Préparez vos fouets et tabliers, c’est parti !
Ingrédients :
- 70g de sucre
- 20 ml d’eau
- 15 ml d’eau chaude
- 4 oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 70g de sucre
- 420 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 ml de crème épaisse
- 5g de sucre
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Commencez par le caramel : Dans une casserole, combinez 70g de sucre et 20 ml d’eau. Chauffez à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ensuite, augmentez la chaleur et laissez bouillir sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez 15 ml d’eau chaude (attention aux éclaboussures!).
- La base crémeuse : Dans un grand bol, battez les 4 oeufs, les 2 jaunes d’oeufs et 70g de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Dans une autre casserole, chauffez 420 ml de lait avec la 1 cuillère à café d’extrait de vanille jusqu’à ébullition. Versez ensuite le lait chaud sur le mélange d’oeufs en remuant constamment.
- L’assemblage : Versez le caramel au fond de vos ramequins. Recouvrez ensuite du mélange à base de lait et d’œufs.
- La cuisson : Préchauffez votre four à 150°C. Placez vos ramequins dans un plat profond, remplissez d’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez pendant 40 minutes. Le pudding doit être pris mais encore tremblotant au centre.
- La touche finale : Dans une casserole, combinez 100 ml de crème épaisse, 5g de sucre et 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille. Portez à ébullition, puis laissez refroidir avant de napper vos puddings avec cette crème divine.
Conclusion:
Voilà, le tour est joué ! Qui aurait cru que devenir le roi ou la reine du pudding serait aussi simple? Juste un petit conseil d’amie : évitez de lécher la cuillère quand vous faites votre caramel. Ce n’est peut-être pas le moyen le plus glamour de montrer à vos invités à quel point vous êtes passionné(e) par votre dessert! ?