Je parie que vous ne devineriez jamais le secret de ma grand-mère pour rendre ce plat encore plus savoureux – gardez l’œil ouvert, je le révèle vers la fin !
L’automne est arrivé, et avec lui, le désir de plats réconfortants et nourrissants. Parmi eux, la Mole de Pot, une soupe traditionnelle mexicaine, tient une place spéciale dans mon cœur. Riche en saveurs et en histoire, cette recette a le pouvoir de réunir les familles autour d’une table, partageant non seulement un repas mais aussi des histoires et des rires.
Préparer la Mole de Pot est un véritable acte d’amour. Pour une famille de six, vous aurez besoin d’environ deux heures, avec un coût moyen de 20€ pour les courses. Ce plat est non seulement abordable mais aussi incroyablement nutritif, offrant une explosion de saveurs et de textures à chaque bouchée.
Idéale pour les soirées fraîches, cette soupe se marie parfaitement avec du pain croustillant ou une tortilla chaude. Chaque portion est une invitation à découvrir les saveurs authentiques du Mexique, sans avoir à quitter le confort de votre maison.
Origines de la Mole de Pot
La Mole de Pot est bien plus qu’une simple soupe ; c’est un plat chargé d’histoire, variant d’une région à l’autre au Mexique. Sa composition riche en légumes et en viande en fait un repas complet, idéal pour les grandes réunions familiales ou les moments de partage.
Ma Recette de Mole de Pot
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total : 2 heures
Kcal : 350 kcal par portion
Portions : 6
Liste de courses :
1 gros épi de maïs, coupé en 6 tranches
¼ tasse de haricots verts
2 carottes moyennes
½ gros oignon
2 pommes de terre moyennes
2 chayottes
2 gousses d’ail
4 courgettes
500 grammes de jarret désossé, coupé en morceaux
1 feuille de laurier
Sel, au goût
Huile végétale
Pour la sauce :
6 piments guajillo
5 tomates
2 gousses d’ail
¼ gros oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, au goût
Étapes :
Préparation de la sauce
#1 Dans un mixeur, combiner les tomates lavées, les gousses d’ail, le quart d’oignon, et les piments guajillo préalablement nettoyés, déveinés, et sans graines. Ajoutez un peu d’eau pour faciliter le mixage jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Passez le mélange au tamis pour obtenir une sauce fine.
#2 Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Versez la sauce tamisée et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. La sauce va épaissir et intensifier en goût. Ajoutez ensuite environ 1 litre d’eau (ajustez selon la consistance désirée) et laissez mijoter à feu doux.
Préparation du Pot Mole
#3 Commencez par préparer les légumes : lavez et coupez les pommes de terre, l’oignon, les chayotes, et les carottes en morceaux de taille moyenne. Les morceaux n’ont pas besoin d’être parfaitement uniformes, mais ils doivent être assez petits pour cuire uniformément.
#4 Pour la viande, si ce n’est déjà fait, coupez-la en morceaux de taille équivalente pour assurer une cuisson uniforme. Les haricots verts doivent être lavés et équeutés.
#5 Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande et la moelle (si disponible) pour les faire dorer. Cette étape est cruciale pour développer la saveur du bouillon. Assurez-vous de retourner la viande régulièrement pour une dorure uniforme.
#6 Une fois la viande bien dorée, ajoutez la sauce préparée précédemment, 2 litres d’eau supplémentaires, la feuille de laurier, et du sel au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter. Écumez la surface pour retirer toute mousse qui se forme.
#7 Après environ 1 heure de cuisson à petit bouillon, ajoutez les tranches de maïs dans la casserole. Laissez cuire environ 30 minutes de plus, permettant au maïs de devenir tendre.
#8 Intégrez ensuite le reste des légumes préparés et continuez la cuisson à feu moyen, avec le couvercle sur la casserole, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Cela prendra généralement 20 à 30 minutes, selon la taille des morceaux.
#9 Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, si nécessaire. Pour une touche finale, ajoutez les herbes aromatiques de votre choix (comme de l’épazote ou du cilantro) et laissez mijoter encore 5 minutes.
#10 Servez la Mole de Pot bien chaude, en vous assurant que chaque portion contienne un bon équilibre de viande, de légumes, et de bouillon. Accompagnez de tortillas de maïs chaudes ou de tranches de pain pour un repas complet et réconfortant.
5 Variantes Originales de la Mole de Pot
Mole de Pot végétarien : Remplacez la viande par une variété de champignons et ajoutez des pois chiches pour une touche de protéines végétales.
Mole de Pot de fruits de mer : Incorporer des crevettes et des morceaux de filet de poisson pour une version maritime de ce plat traditionnel.
Mole de Pot épicé : Ajoutez des piments chipotle ou habanero pour les amateurs de sensations fortes.
Mole de Pot sucré et épicé : Introduisez des morceaux d’ananas ou de mangue pour un contraste sucré-salé intrigant.
Mole de Pot à la bière : Utilisez de la bière brune comme base de liquide pour la cuisson, offrant une profondeur de goût unique.
4 Questions posées fréquemment
Peut-on préparer la Mole de Pot à l’avance ? Absolument, ce plat se bonifie avec le temps. Vous pouvez le préparer un jour à l’avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Quels sont les accompagnements idéaux pour la Mole de Pot ? Du riz blanc, des tortillas de maïs chaudes ou du pain croustillant complètent parfaitement ce plat.
Peut-on congeler la Mole de Pot ? Oui, ce plat se congèle très bien. Assurez-vous de le refroidir rapidement après cuisson et de le stocker dans des contenants hermétiques.
Comment ajuster la consistance de la soupe ? Si votre Mole de Pot est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert pour réduire.
3 Erreurs à éviter absolument
Ne pas rincer et équeuter correctement les piments : Cela peut rendre la sauce amère.
Oublier de faire revenir la viande : Cela ajoute de la profondeur de goût au bouillon.
Cuisson à feu vif : Une cuisson lente et à feu doux est cruciale pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Mes 2 Règles d’or
Patience : La Mole de Pot est un plat qui demande du temps et de l’attention. Ne vous précipitez pas les étapes.
Qualité des ingrédients : Utilisez toujours les légumes les plus frais et la viande de la meilleure qualité possible.
1 Dernière Astuce Ultime
Pour un bouillon encore plus riche et savoureux, ajoutez une parure de veau ou de bœuf pendant la cuisson, que vous retirerez avant de servir.
Tableau des courses
Nom ingrédient
Prix en France
Bienfaits nutritionnels
Gros épi de maïs
1€
Riche en fibres, vitamine C
Haricots verts
2€ pour 250g
Source de protéines végétales, fer
Carottes moyennes
0.75€
Riche en bêta-carotène, fibres
Gros oignon
0.50€
Antioxydants, fibres
Pommes de terre
1€ pour 500g
Potassium, vitamine C
Chayottes
2€ pour 500g
Faible en calories, riche en fibres
Gousses d’ail
0.30€
Propriétés antibactériennes
Courgettes
1.50€ pour 500g
Faible en calories, hydratant
Jarret désossé
6€ pour 500g
Riche en protéines, fer
Feuille de laurier
0.50€ pour 10g
Aromatiques
Piments guajillo
1€ pour 100g
Vitamine C, antioxydants
Tomates
2€ pour 500g
Vitamine C, potassium
Huile d’olive
3€ pour 250ml
Bonnes graisses, vitamine E
Conclusion :
Lorsque j’ai envoyé le lien de cette recette à mon amie vivant à l’autre bout du monde, elle était sceptique. Mais après l’avoir essayée, elle m’a appelée, les larmes aux yeux, me racontant comment ce plat lui avait rappelé les saveurs de chez elle. Et vous savez quoi ? Elle a même réussi à faire manger des légumes à ses enfants grâce à ce plat ! Qui aurait cru que la Mole de Pot pouvait accomplir des miracles ?
