Bonjour les amis gourmands ! Aujourd’hui, je vous propose une recette traditionnelle pleine de saveurs : le gâteau à la viande. Ce plat généreux et convivial est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Suivez-moi dans cette aventure culinaire !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 200 ml d’eau bouillante
- 450 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sel
Pour la garniture :
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 6 œufs durs
- 100 g d’olives vertes
- Origan, au goût
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Poivre, au goût
- Sel, au goût
- Aji moulu, au goût
- 1 kg de viande de dos
- 1 kg d’oignons
- 1 kg d’oignon vert
Préparation
Pâte :
- Faites un puits avec la farine et mélangez l’eau, le sel et le beurre.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et laissez reposer enveloppée dans un film plastique.
- Étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 3 mm.
Garniture :
- Coupez la viande en cubes et versez de l’eau bouillante dessus.
- Faites revenir les oignons avec le cumin, puis ajoutez la viande et assaisonnez.
- Incorporez les oignons verts et les olives tranchées.
- Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Montage :
- Garnissez un moule avec la pâte, ajoutez la garniture et les œufs durs.
- Recouvrez avec le reste de la pâte et badigeonnez d’œuf.
- Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Conseils et Astuces
Erreurs à éviter :
- Ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère et croustillante.
- Évitez de surcuire la viande pour qu’elle reste tendre.
- Assurez-vous que la garniture soit bien refroidie avant de la placer dans la pâte.
Astuce : Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge à la viande pendant la cuisson.
Substitutions :
- La viande de dos peut être remplacée par du bœuf haché ou du poulet.
- Si vous n’aimez pas les olives, essayez avec des capres ou des poivrons.
Conclusion
Et voilà, votre gâteau à la viande est prêt à être dégusté ! J’espère que vous apprécierez ce plat réconfortant autant que moi. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos propres astuces. Bon appétit !