Embarquez pour un voyage culinaire en Italie avec les Pasticciotti, une pâtisserie exquise qui enchantera vos papilles !
Les Pasticciotti, petits bijoux de la pâtisserie italienne, sont de délicieuses tartelettes fourrées d’une onctueuse crème pâtissière. Cette recette traditionnelle, simple et gourmande, vous transportera directement dans les ruelles pittoresques de l’Italie. Parfaits pour un dessert ou un goûter, ces petits gâteaux sont un régal à ne pas manquer.
Ingrédients: Pour la pâte :
- 125 g de beurre ou de saindoux
- 125 g de sucre
- Une pincée de sel
- 1 g de bicarbonate de soude
- 1 oeuf
- Zeste de citron
- 250 g de farine
Pour la crème :
- 380 g de lait
- 90 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 37 g de fécule de pomme de terre
- Un peu de vanille
- Zeste de citron
Préparation:
- Commencez par préparer la pâte : dans un bol, mélangez le beurre ou le saindoux avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez l’œuf, puis incorporez progressivement la farine, le sel et le bicarbonate de soude jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pour former une pâte feuilletée d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Préparez la crème : dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre, les jaunes d’œufs, la fécule de pomme de terre, la vanille et le zeste de citron. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Découpez des cercles dans la pâte et garnissez-les de crème pâtissière.
- Enfournez les Pasticciotti pendant environ 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Questions/Réponses:
- Par quoi remplacer les ingrédients? Pour une version sans lactose, utilisez du beurre végétal et du lait d’amande ou de soja. La fécule de pomme de terre peut être remplacée par de la fécule de maïs.
- Comment les conserver? Les Pasticciotti se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
- Comment alléger la recette? Pour une version plus légère, optez pour du beurre allégé et du sucre de canne non raffiné. Vous pouvez également réduire la quantité de sucre dans la crème.
Ces Pasticciotti sont un véritable délice qui apportera une touche d’authenticité italienne à votre table. Buon appetito !