Empanadas à la Viande Frite : Une Recette Familiale Chaleureuse

Je parie que vous ne pouvez pas deviner quel est le secret de ma grand-mère pour des empanadas extra croustillantes. Lisez jusqu’à la fin et préparez-vous à être surpris – et non, ce n’est pas de l’amour supplémentaire (même si ça aide toujours !).

La cuisine est mon terrain de jeu, et les empanadas à la viande frite occupent une place spéciale dans mon cœur. Héritées de ma grand-mère, ces petites pochettes de bonheur sont bien plus qu’un simple plat : elles sont le symbole de réunions familiales chaleureuses et de sourires partagés. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, mêlant la douceur de la viande savamment assaisonnée à la texture parfaite de la pâte croustillante.

Ces délices sont rapides à préparer, nécessitant environ 30 minutes de cuisson pour un résultat qui ravira environ 4 à 6 personnes. Le coût moyen des ingrédients se situe autour de 15 euros, ce qui en fait une option abordable pour un repas familial ou entre amis. Pour ceux qui sont curieux, la liste complète des courses et leur coût détaillé se trouvent à la fin de cet article.

Bien que riches en saveurs, ces empanadas sont relativement légers en calories, rendant ce plaisir coupable un peu moins coupable. Elles sont parfaites pour un apéritif festif ou un repas convivial, accompagnées d’une salsa fraîche ou d’une salade croquante pour ajouter une touche de fraîcheur.

Origines des Empanadas

Les empanadas tiennent leurs racines de la cuisine latino-américaine, où elles sont préparées avec diverses farces et méthodes de cuisson selon la région. Ce plat versatile peut être servi lors d’occasions spéciales ou comme en-cas quotidien, témoignant de la richesse culturelle de ses origines.

Ma Recette de Empanadas à la Viande Frite

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Kcal : 300 kcal par empanada
Portions : 4-6 personnes

Liste de courses :

2 tasses (250 g) de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse (60 ml) d’huile végétale
1/2 tasse (120 ml) d’eau tiède
300 g de carne de res molida
1 petit oignon, finement haché
1 poivron rouge, finement haché
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre au goût
Huile végétale pour la friture

Étapes :

Préparation de la pâte :

#1 Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile végétale et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.

#2 Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant avec vos mains jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

#3 Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

#4 Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez-la reposer pendant que vous préparez la garniture. Ce repos permet à la pâte de devenir plus maniable.

Préparation de la garniture :

#5 Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.

#6 Incorporez le poivron rouge haché et continuez à cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

#7 Ajoutez la viande hachée, en brisant les gros morceaux, et cuisez jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite.

#8 Assaisonnez avec du cumin, du paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez cuire encore quelques minutes. Retirez du feu et laissez refroidir avant de garnir les empanadas.

Assemblage et friture des empanadas :

#9 Divisez la pâte en petites portions, formant des boules de la taille d’une noix. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque boule en un cercle fin.

#10 Déposez une cuillère à soupe de la garniture au centre de chaque cercle de pâte.

#11 Pliez la pâte en deux sur la garniture pour former un demi-cercle et pressez fermement les bords pour sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif sur les bords scellés.

#12 Dans une grande poêle ou une friteuse, chauffez abondamment d’huile végétale à une température d’environ 180°C (ou jusqu’à ce qu’un petit morceau de pâte y plongé frémisse et brunisse en quelques minutes).

#13 Faites frire les empanadas par lots, sans les surcharger, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes de chaque côté.

#14 Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile avant de servir.

Astuce de grand-mère : Pour des empanadas particulièrement croustillantes, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc à la pâte. Ce petit secret fait toute la différence !

5 Variantes Originales de la Recette

1. Empanadas Végétariennes

Remplacez la viande hachée par un mélange de champignons sautés, d’épinards, et de fromage feta pour une option végétarienne riche en goût.

2. Empanadas au Poulet et Chorizo

Utilisez du poulet haché et du chorizo pour une farce pleine de caractère. Ajoutez un peu de coriandre fraîche pour une touche de fraîcheur.

3. Empanadas au Boeuf Epicé et Haricots Noirs

Incorporez des haricots noirs à la garniture de viande pour une texture intéressante et un goût relevé, en utilisant du piment jalapeño et de la coriandre.

4. Empanadas au Fromage et Maïs

Pour les amateurs de fromage, combinez plusieurs fromages fondants avec des grains de maïs doux. Parfait pour une option plus légère.

5. Empanadas sucrées à la Banane et au Chocolat

Oui, vous avez bien lu ! Pour une version dessert, remplissez votre pâte d’un mélange de bananes tranchées et de pépites de chocolat.

4 Questions Posées Fréquemment

Peut-on préparer les empanadas à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer les empanadas et les réfrigérer avant de les frire. Assurez-vous simplement de les couvrir pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Quelle est la meilleure huile pour la friture ?

L’huile de tournesol ou de canola est idéale pour la friture grâce à leur point de fumée élevé et leur goût neutre.

Peut-on congeler les empanadas ?

Absolument, les empanadas se congèlent très bien. Congelez-les sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation pour éviter qu’ils ne collent ensemble.

Comment obtenir une pâte plus croustillante ?

Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc à votre pâte, et assurez-vous que votre huile est bien chaude avant de commencer la friture.

3 Erreurs à Éviter Absolument

1. Ne pas sceller correctement les bords

Assurez-vous de bien presser ou chiqueter les bords de vos empanadas pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.

2. Friture à basse température

Si l’huile n’est pas assez chaude, vos empanadas absorberont trop d’huile et seront graisseuses. Assurez-vous que l’huile atteigne environ 180°C.

3. Surcharge de la poêle

Ne surchargez pas votre poêle lors de la friture. Cela baisserait la température de l’huile et affecterait la cuisson.

Mes 2 Règles d’Or

1. Laissez reposer la pâte

Cela permet au gluten de se détendre et rendra la pâte plus facile à étaler et plus croustillante une fois frite.

2. Utilisez des ingrédients de qualité

La qualité de la viande et des légumes fait une grande différence dans le goût final de vos empanadas.

1 Dernière Astuce Ultime

Utilisez un peu de bouillon dans votre garniture pour la rendre juteuse et savoureuse.

Coût Estimé pour la Liste des Courses

Nom de l’ingrédient	Prix estimé en France	Bienfaits nutritionnels
Farine de blé	0,50 €/kg	Source de glucides et de fibres, offre une énergie soutenue.
Huile végétale	2,00 €/L	Contient des acides gras essentiels et de la vitamine E.
Eau tiède	Gratuit	Hydratation, nécessaire pour lier la pâte.
Viande de bœuf hachée	8,00 €/kg	Riche en protéines de haute qualité, fer, zinc et vitamines B.
Oignon	0,30 €/pièce	Source d’antioxydants, améliore la santé cardiaque et réduit l’inflammation.
Poivron rouge	0,80 €/pièce	Riche en vitamine C, béta-carotène, favorise la santé des yeux et la peau.
Gousses d’ail	0,50 €/tête	Propriétés antibactériennes, peut réduire la pression artérielle et le cholestérol.
Cumin	1,00 €/petit pot	Favorise la digestion, source de fer.
Paprika	1,00 €/petit pot	Antioxydants, peut améliorer la santé du cœur.
Sel	0,20 €/kg	Élément essentiel pour l’équilibre en électrolytes du corps.
Poivre	0,70 €/petit pot	Contient de la pipérine, bénéfique pour la digestion.
Coût estimé total pour 4-6 personnes :	Environ 15 euros

Conclusion :

Ma cousine a récemment essayé cette recette pour une soirée entre filles. Elle m’a avoué, avec un sourire complice, que même si elle avait légèrement brûlé les bords (un classique !), ses amies ont été tellement impressionnées par le goût et la texture qu’elles ont toutes demandé la recette. C’était une soirée pleine de rires, de partage, et bien sûr, d’empanadas délicieusement imparfaites. Elle a prouvé que la perfection n’est pas nécessaire pour passer un moment inoubliable.