Vous avez envie de vous faire plaisir avec une douceur sucrée ? Vous adorez les beignets, mais vous ne savez pas comment les faire vous-même ? Pas de panique, je suis là pour vous donner la recette des beignets farcis maison !
Je vous assure, c’est très facile à faire, et le résultat est délicieux ! Vous allez pouvoir régaler votre famille et vos amis avec ces beignets moelleux et fourrés à la crème pâtissière. Ils sont parfaits pour le goûter, le petit-déjeuner, ou même le dessert !
Je vous parle en connaissance de cause, car j’adore les beignets farcis. C’est une de mes gourmandises préférées, et je n’hésite pas à en faire dès que j’en ai l’occasion. Je vous livre donc ma recette secrète, que j’ai peaufinée au fil des années. Suivez bien mes conseils, et vous allez réussir vos beignets à coup sûr !
Ingrédients pour la pâte :
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de levure sèche
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 et 1/4 tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la farce :
- 2 tasses de lait
- 1 œuf entier
- 5 jaunes d’œufs
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de margarine Little Village
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Recette détaillée avec astuces :
- Pour préparer la pâte, faites tiédir le lait dans une casserole ou au micro-ondes. Ajoutez la levure et le sucre glace, et mélangez bien. Laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre, et versez l’huile et le mélange de lait et de levure. Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez la pâte avec vos mains pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule, et placez-la dans un saladier huilé. Couvrez avec un torchon propre, et laissez lever dans un endroit tiède pendant une heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Pour préparer la farce, faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Dans un bol, fouettez l’œuf entier, les jaunes d’œufs, la fécule de maïs et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez ce mélange dans le lait chaud, en fouettant sans arrêt. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez épaissir la crème pendant quelques minutes, en remuant constamment. Retirez du feu, et ajoutez la margarine et la vanille. Mélangez bien, puis transférez la crème dans un bol. Couvrez avec du film alimentaire, en le collant à la surface de la crème pour éviter qu’une peau se forme. Laissez refroidir complètement.
- Pour façonner les beignets, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné. Étalez-la au rouleau sur une épaisseur de 1 cm. Découpez des disques de pâte avec un emporte-pièce ou un verre. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Couvrez avec un torchon, et laissez lever pendant 30 minutes.
- Pour cuire les beignets, faites chauffer de l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse. Faites frire les beignets par petites quantités, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre glace.
- Pour farcir les beignets, remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière. Faites un petit trou sur le côté de chaque beignet avec la pointe d’un couteau. Insérez la douille dans le trou, et pressez pour remplir le beignet de crème. Répétez l’opération avec tous les beignets.
Comment conserver les beignets farcis ?
Les beignets farcis se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique. Vous pouvez les réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de les déguster, ou les savourer froids. Vous pouvez aussi les congeler, sans le sucre glace, dans des sacs de congélation. Il suffira de les laisser décongeler à température ambiante, puis de les saupoudrer de sucre glace.
Comment varier les saveurs des beignets farcis ?
Vous pouvez varier les saveurs des beignets farcis en changeant la crème pâtissière. Vous pouvez par exemple la parfumer avec du chocolat, du café, du citron, de la noix de coco, de la pistache, ou de la confiture. Vous pouvez aussi remplacer la crème pâtissière par de la pâte à tartiner, du caramel, de la compote, ou du fromage frais. Laissez libre cours à votre imagination et à vos envies !
Comment réussir la cuisson des beignets farcis ?
La cuisson des beignets farcis est une étape délicate, qui demande un peu de vigilance. Voici quelques conseils pour la réussir :
- Vérifiez la température de l’huile avec un thermomètre de cuisson. Elle doit être entre 170°C et 180°C. Si elle est trop chaude, les beignets vont brûler à l’extérieur et rester crus à l’intérieur. Si elle est trop froide, les beignets vont absorber trop d’huile et devenir gras.
- Ne surchargez pas la casserole ou la friteuse. Faites frire les beignets par petites quantités, en les espaçant bien. Sinon, ils vont coller entre eux, et l’huile va refroidir.
- Retournez les beignets à mi-cuisson, pour qu’ils soient dorés uniformément. La cuisson dure environ 3 minutes par beignet.
Comment faire des beignets farcis légers ?
Les beignets farcis sont certes délicieux, mais pas très légers. Si vous voulez réduire un peu les calories, voici quelques astuces :
- Remplacez le lait entier par du lait écrémé, et la margarine par du beurre allégé.
- Utilisez de la farine complète ou semi-complète, pour apporter plus de fibres et de satiété.
- Diminuez la quantité de sucre dans la pâte et la crème, ou utilisez un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’agave.
Faites cuire les beignets au four, au lieu de les frire. Préchauffez le four à 180°C, et badigeonnez les beignets d’un peu d’huile ou de beurre fondu. Enfournez-les pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Choisissez une farce plus légère, comme de la compote de pommes, du fromage blanc, ou du yaourt grec. Vous pouvez aussi ajouter des fruits frais, comme des fraises, des framboises, ou des bananes.
3 erreurs à éviter :
- Ne pas laisser lever la pâte suffisamment. La pâte doit doubler de volume après le premier temps de levée, et gonfler encore après le façonnage des beignets. Sinon, les beignets seront denses et compacts.
- Ne pas laisser refroidir la crème pâtissière. La crème doit être complètement froide avant de farcir les beignets. Sinon, elle va ramollir la pâte et couler.
- Ne pas utiliser une poche à douille. La poche à douille est l’outil idéal pour farcir les beignets de manière propre et précise. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un sac de congélation, en coupant un coin.
2 règles d’or :
- Respecter les proportions des ingrédients. La pâte et la crème doivent avoir la bonne consistance, ni trop liquide ni trop épaisse. Suivez bien les mesures indiquées dans la recette, ou utilisez une balance de cuisine.
- Utiliser des ingrédients de qualité. Les beignets farcis sont simples à faire, mais ils nécessitent des ingrédients de bonne qualité pour avoir du goût. Choisissez du lait frais, de la farine tamisée, du sucre glace fin, de la margarine Little Village, et de la vanille naturelle.
1 astuce ultime :
Pour donner un aspect brillant et appétissant à vos beignets, vous pouvez les badigeonner d’un peu de confiture d’abricot tiédie, juste après les avoir saupoudrés de sucre glace. Cela va aussi les rendre plus moelleux et plus parfumés.
Conclusion :
Voilà, vous savez tout sur les beignets farcis maison ! Vous avez vu, ce n’est pas si compliqué, et le résultat est vraiment délicieux ! Vous allez pouvoir vous régaler avec ces beignets moelleux et fourrés à la crème pâtissière, qui vont faire le bonheur de vos papilles et de celles de vos proches !
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos amis sur les réseaux sociaux, ou à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé. Et si vous avez des questions, des suggestions, ou des variantes à proposer, je serai ravie de vous lire !
Merci de m’avoir suivie, et à bientôt pour une nouvelle recette gourmande !