Vous adorez la glace à la fraise, mais vous n’avez pas envie de sortir acheter un pot industriel plein de colorants et de conservateurs ? Vous rêvez de faire votre propre glace à la fraise maison, mais vous n’avez pas de sorbetière ni de thermomètre ? Pas de panique, j’ai la solution pour vous !
Je vais vous montrer comment réaliser une glace à la fraise maison onctueuse et savoureuse avec seulement 4 ingrédients et sans matériel spécifique. Vous allez voir, c’est très facile et rapide, et le résultat est bluffant !
Je vous parle en connaissance de cause, car je suis une grande fan de glace à la fraise. C’est mon parfum préféré depuis que je suis petite. J’en mangeais tous les étés chez ma grand-mère, qui avait un jardin rempli de fraises. Elle me faisait sa fameuse glace à la fraise maison, que je dégustais avec gourmandise. C’est un souvenir d’enfance que je n’oublierai jamais.
Aujourd’hui, je vous partage sa recette secrète, que j’ai adaptée à ma façon. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant !
Les ingrédients pour la glace à la fraise maison
Pour faire de la glace à la fraise maison, vous n’avez besoin que de 4 ingrédients :
- De la crème fouettée aux légumes. C’est une crème végétale qui se monte en chantilly comme la crème fraîche, mais qui est plus légère et plus saine. Vous pouvez la trouver dans les magasins bio ou dans certains supermarchés. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la crème fraîche entière, mais le résultat sera plus riche et plus calorique.
- Un demi-kilo de fraises. Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, de préférence bio ou du jardin. Vous pouvez utiliser des fraises fraîches ou surgelées, selon la saison. Si vous utilisez des fraises surgelées, pensez à les laisser décongeler avant de les mixer.
- Une demi-boîte de lait concentré sucré. C’est l’ingrédient magique qui va donner de la douceur et de la texture à votre glace à la fraise maison. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût, mais ne dépassez pas une boîte entière, sinon votre glace sera trop sucrée et trop liquide.
- Une boîte de lait concentré non sucré. C’est l’ingrédient qui va apporter du corps et de la consistance à votre glace à la fraise maison. Vous pouvez le remplacer par du lait entier ou du lait de coco, mais le résultat sera moins crémeux.
Vous pouvez aussi ajouter un peu de colorant gel rouge fraise si vous voulez donner une couleur plus intense à votre glace à la fraise maison. C’est facultatif, mais ça peut être sympa pour impressionner vos invités. Vous pouvez trouver du colorant gel dans les magasins spécialisés en pâtisserie ou sur internet.
La recette de la glace à la fraise maison
Voici les étapes à suivre pour faire de la glace à la fraise maison :
- Fouettez la crème. Versez la crème fouettée aux légumes dans un saladier et fouettez-la avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Réservez au frais.
- Mixez les fraises. Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un blender ou un mixeur et mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer la purée au chinois pour enlever les pépins, mais ce n’est pas obligatoire.
- Mélangez les laits concentrés. Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré avec une cuillère ou un fouet. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant gel rouge fraise si vous voulez.
- Assemblez la glace. Versez le mélange de laits concentrés sur la purée de fraises et mélangez bien. Incorporez délicatement la crème fouettée avec une spatule, en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber. Vous devez obtenir une préparation homogène et aérée.
- Versez la glace dans un moule. Choisissez un moule à cake ou à terrine, ou un récipient en plastique avec un couvercle. Versez la glace à la fraise maison dans le moule et lissez la surface avec une spatule. Couvrez le moule avec du film alimentaire ou un couvercle et placez-le au congélateur pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit.
- Dégustez la glace. Sortez la glace à la fraise maison du congélateur 10 minutes avant de la servir. Démoulez-la sur un plat ou coupez des tranches avec un couteau trempé dans de l’eau chaude. Savourez votre glace à la fraise maison avec des fraises fraîches, de la chantilly, du coulis, des biscuits, ou comme vous voulez !
Comment conserver la glace à la fraise maison ?
Vous pouvez conserver la glace à la fraise maison au congélateur pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois, si vous la mettez dans un récipient hermétique. Veillez à bien la couvrir pour éviter qu’elle ne prenne le goût du congélateur ou qu’elle ne forme des cristaux de glace.
Vous pouvez aussi la conserver au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, mais elle sera moins ferme et plus crémeuse. C’est une question de préférence, mais personnellement, je la préfère bien froide et bien prise.
Comment varier la glace à la fraise maison ?
Vous pouvez varier la glace à la fraise maison en changeant le parfum ou en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Voici quelques idées :
- Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des cerises, des groseilles, ou des mûres. Vous pouvez aussi utiliser des fruits exotiques, comme des mangues, des ananas, des bananes, ou des kiwis. Vous pouvez même mélanger plusieurs fruits pour faire une glace multicolore.
- Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits, des pépites de chocolat, des éclats de caramel, des noix, des amandes, des pistaches, ou des copeaux de coco à la préparation de la glace à la fraise maison. Vous pouvez aussi ajouter des arômes, comme de la vanille, de la menthe, du citron, ou de la fleur d’oranger.
- Vous pouvez faire une glace marbrée en alternant des couches de glace à la fraise maison et de glace à la vanille, au chocolat, au café, ou au caramel. Vous pouvez aussi faire une glace à l’italienne en mettant la glace à la fraise maison dans une poche à douille et en la dressant en forme de spirale sur un cornet ou une coupe.
Comment réussir la glace à la fraise maison ?
Pour réussir la glace à la fraise maison, il y a quelques astuces à connaître. Voici les plus importantes :
3 erreurs à éviter :
- Ne pas fouetter la crème assez longtemps. Si la crème n’est pas assez ferme, votre glace sera trop molle et pas assez aérée. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle tienne entre les branches du fouet.
- Ne pas utiliser des fraises trop acides ou trop aqueuses. Si les fraises sont trop acides, votre glace sera trop amère et pas assez sucrée. Si les fraises sont trop aqueuses, votre glace sera trop liquide et pas assez onctueuse. Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, et égouttez-les bien après les avoir mixées.
- Ne pas mettre trop de lait concentré sucré. Si vous mettez trop de lait concentré sucré, votre glace sera trop sucrée et trop écœurante. De plus, le lait concentré sucré contient de l’eau, qui va former des cristaux de glace en se congelant. Limitez-vous à une demi-boîte de lait concentré sucré, ou ajustez la quantité selon votre goût.
2 règles d’or :
- Utilisez des ingrédients bien froids. Pour que la glace prenne bien, il faut que les ingrédients soient bien froids. Mettez la crème, les laits concentrés, et les fraises au réfrigérateur quelques heures avant de les utiliser. Vous pouvez même mettre le saladier et le batteur au congélateur pendant 15 minutes pour les refroidir encore plus.
- Mélangez délicatement la crème et la purée de fraises. Pour que la glace soit bien aérée et crémeuse, il faut mélanger la crème et la purée de fraises avec douceur, sans les brusquer. Utilisez une spatule et soulevez la masse de bas en haut, en faisant des mouvements circulaires. Ne mélangez pas trop longtemps, sinon vous allez casser les bulles d’air formées par la crème.
1 astuce ultime :
Remuez la glace pendant la congélation. Pour éviter que la glace ne durcisse trop et ne forme des cristaux de glace, vous pouvez la remuer toutes les heures pendant la congélation. Sortez le moule du congélateur et fouettez la glace avec une fourchette ou un fouet. Remettez le moule au congélateur et répétez l’opération jusqu’à ce que la glace soit prise.
Conclusion
Vous savez maintenant comment faire de la glace à la fraise maison avec seulement 4 ingrédients et sans sorbetière. C’est une recette facile et délicieuse, qui va ravir les petits et les grands. Vous pouvez la personnaliser selon vos envies, en changeant le parfum ou en ajoutant des gourmandises. Vous pouvez la servir en dessert, en goûter, ou en en-cas rafraîchissant.
Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos amis, votre famille, ou vos réseaux sociaux. Vous pouvez aussi me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé, ou me poser des questions si vous avez besoin de plus de précisions. Je serai ravie de vous répondre et de voir vos réalisations.
Merci de m’avoir lue et à bientôt pour une nouvelle recette !