Salut les gourmandes ! Aujourd’hui, je vais vous dévoiler la recette infaillible du gâteau à la crème de ma grand-mère. Accrochez-vous, vous allez adorer le résultat, tout comme je l’ai aimé depuis des années!
Chaque fois que j’entre dans la cuisine et que je prépare cette douceur, des souvenirs chaleureux et délicieux m’envahissent. C’est bien plus qu’un simple gâteau, c’est un morceau de bonheur familial.
Ingrédients pour le gâteau à la crème
Préparez-vous à concocter cette merveille avec les ingrédients suivants :
Pour la pâte :
- 400 g de farine – Choisissez une farine de qualité pour une texture parfaite.
- 200 g de beurre ou de margarine – Optez pour du beurre pour une saveur authentique.
- 150 g de sucre glace – Un peu de douceur pour équilibrer le tout.
- 1 pincée de sel – Pour rehausser les saveurs.
- 2-3 cuillères à soupe de lait – Ajustez la quantité en fonction de la consistance de la pâte.
- 1 œuf – Un ingrédient essentiel pour lier la pâte.
Pour la crème :
- 600 ml de crème sure – Choisissez une crème de qualité pour une texture veloutée.
- 2 sachets de crème anglaise en poudre – Apporte une saveur crémeuse et délicate.
- 150 g de sucre – À ajuster selon votre préférence de douceur.
- 500 ml de lait – Utilisez du lait frais pour une saveur authentique.
- 1 st. Citron – zeste et jus – Pour une touche d’acidité rafraîc
Préparation du gâteau à la crème
Voici les étapes détaillées pour réaliser ce délicieux gâteau :
- Préparation de la pâte : Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en morceaux à température ambiante, le sucre glace et une pincée de sel. Cassez un œuf dans le mélange. Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Au besoin, ajoutez progressivement 2 à 3 cuillères à soupe de lait pour ajuster la consistance de la pâte. Celle-ci doit être malléable et facile à étaler sans se déchirer. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour qu’elle se raffermisse.
- Préparation de la crème : Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre et la poudre à crème anglaise. Mélangez jusqu’à obtenir une crème épaisse. Retirez du feu et couvrez la casserole d’un film alimentaire. Laissez refroidir. Une fois refroidie, ajoutez la crème sure au mélange ainsi que le zeste et le jus d’un citron. Mélangez délicatement pour obtenir une crème onctueuse.
- Montage du gâteau : Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties égales. Étalez la première partie aux dimensions de votre moule (environ 20×30 cm). Placez cette première couche de pâte sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée et farinée. Versez ensuite uniformément la crème préparée sur la première couche de pâte. Recouvrez le tout avec la deuxième moitié de pâte étalée. Veillez à sceller les bords en appuyant légèrement pour éviter que la crème ne s’échappe.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Placez le gâteau ainsi assemblé au four et laissez cuire pendant environ une heure. Surveillez la cuisson : le gâteau doit avoir une belle couleur dorée.
- Finition : Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de saupoudrer légèrement de sucre glace pour la touche finale
FAQ: Réponses à vos questions
Comment savoir si la pâte est prête à être étalée ?
La pâte est prête lorsque vous obtenez une texture lisse et homogène. Elle doit être malléable, facile à travailler sans se déchirer. Pour vérifier, faites un petit test en étalant une petite portion : si elle se déchire, ajoutez un peu de lait pour l’assouplir.
Quelle est la température idéale pour la cuisson ?
L’idéal est de préchauffer votre four à 180°C. C’est une température modérée qui permet une cuisson uniforme du gâteau sans le brûler. Cependant, chaque four est différent, donc surveillez bien la cuisson et adaptez le temps si nécessaire.
Comment éviter que la crème ne coule pendant la cuisson ?
Pour éviter que la crème ne s’échappe du gâteau pendant la cuisson, assurez-vous de bien sceller les bords de la pâte supérieure avec la pâte inférieure. Appuyez doucement sur les bords pour qu’ils se rejoignent. Cela aidera à retenir la crème à l’intérieur du gâteau pendant la cuisson.
Dois-je laisser reposer le gâteau avant de le servir ?
Oui, il est recommandé de laisser refroidir le gâteau après la cuisson. Cela permet à la crème de se solidifier légèrement, ce qui facilitera la découpe et donnera une texture plus agréable à déguster.
3 erreurs à éviter
- Ne pas laisser reposer la pâte au réfrigérateur assez longtemps.
- Surcuire le gâteau, cela pourrait altérer la texture.
- Utiliser trop peu de crème, le gâteau serait moins onctueux.
2 règles d’or pour réussir
- Respecter les proportions des ingrédients pour une pâte parfaite.
- Surveiller attentivement la cuisson pour obtenir une texture dorée.
L’astuce ultime pour sublimer ce gâteau
Ajoutez une touche de vanille dans la crème pour une saveur exquise et inattendue qui ravira vos papilles.
Conclusion gourmande
Ce gâteau à la crème est une explosion de saveurs qui séduira à coup sûr vos proches. N’hésitez pas à le partager et à régaler tout votre entourage avec ce délice familial.
Alors, mes gourmandes, qu’attendez-vous pour vous lancer dans cette aventure culinaire? Préparez-vous à épater vos papilles et à créer des moments inoubliables autour de ce délicieux gâteau à la crème, digne des meilleures recettes de grand-mère !