Une Tarte Alsacienne Qui Change Tout !
Salut toi, es-tu prêt à découvrir une recette qui va révolutionner tes goûters ? Aujourd’hui, on plonge dans l’univers gourmand de l’Alsace avec une tarte au fromage blanc à tomber par terre !
Mon Secret pour une Tarte Inoubliable
Imaginez, une tarte si onctueuse qu’elle fond dans la bouche, avec ce petit goût sucré-vanillé qui nous rappelle les doux souvenirs d’enfance. C’est ma tarte alsacienne au fromage blanc, un secret bien gardé jusqu’à aujourd’hui.
Ingrédients :
- 750 g de fromage blanc
- 135 g de farine
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 40 ml de lait
- 5 œufs
- 165 g de sucre en poudre
- 1 paquet de sucre vanillé
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 140 g de beurre
- 1 œuf
Préparation : Les Étapes Cruciales
Pâte croustillante : Mélangez 250 g de farine avec 140 g de beurre. Ajoutez 1 œuf et formez une boule. Réservez 30 minutes.
Garniture onctueuse : Dans un bol, mélangez farine, sucres, fromage blanc, crème, lait et jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.
Préparation : Les Étapes Cruciales
Pâte croustillante : Commencez par préparer la pâte. Mélangez 250 g de farine avec 140 g de beurre, jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez 1 œuf et travaillez la pâte jusqu’à former une boule homogène. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Garniture onctueuse : Pour la garniture, combinez dans un grand bol 135 g de farine, 165 g de sucre en poudre, et 1 paquet de sucre vanillé. Incorporez ensuite 750 g de fromage blanc, 150 g de crème fraîche épaisse, 40 ml de lait et les jaunes des 5 œufs. Assurez-vous que la mixture soit bien lisse et homogène.
Blancs en neige : Dans un autre bol, battez les blancs des œufs en neige ferme. L’astuce ici est d’ajouter une pincée de sel pour stabiliser les blancs. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc, en veillant à ne pas les casser pour garder la texture aérienne.
Montage : Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez-la sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Foncez un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte. Versez la garniture sur la pâte.
Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant 30 minutes. Puis, réduisez la température à 155°C et poursuivez la cuisson pendant 60 minutes supplémentaires. Astuce : Gardez un œil sur la tarte pour éviter qu’elle ne colore trop.
Refroidissement et finition : À la sortie du four, laissez la tarte refroidir sur une grille. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace pour une touche finale gourmande.
Montage et cuisson : Étalez la pâte dans un moule. Versez la garniture. Cuisson en deux temps : 30 min à 180°C, puis 60 min à 155°C.
Tout Savoir sur la Tarte Alsacienne
“Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?”
Oui, elle se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours.
“Quel accompagnement pour cette tarte ?”
Un coulis de fruits rouges ou une boule de glace vanille sublime cette tarte.
3 Erreurs à Éviter
- Ne pas battre les blancs en neige fermement.
- Utiliser un fromage blanc trop liquide.
- Oublier de préchauffer le four.
2 Règles d’Or pour une Tarte Réussie
- Choisir un fromage blanc de qualité.
- Respecter les temps de cuisson.
1 Astuce Infaillible
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir pour un effet “waouh” garanti.
Votre Nouvelle Recette Fétiche
N’oubliez pas, une tarte alsacienne réussie, c’est le respect des proportions, des temps de cuisson, et un peu d’amour. Partagez cette recette avec une amie, elle vous remerciera !