La cuisine, c’est comme un tableau : chaque ingrédient y apporte sa touche de couleur.
Coucou les filles, prêtes pour une escapade culinaire exquise? Aujourd’hui, je vous emmène dans l’univers des saveurs festives avec une recette qui fera pétiller vos papilles : le Magret de Canard farci au Foie Gras. Entre tradition et innovation, ce plat promet une expérience gustative inoubliable!
Mon Petit Secret
Ah, le magret de canard farci! Chaque fois que je prépare ce délice, je me remémore ces doux moments en famille. Rien ne vaut le plaisir de partager ces saveurs uniques avec ses proches, surtout lors des fêtes. Croyez-moi, cette recette est un véritable trésor de la gastronomie!
Ingrédients
- 2 beaux magrets de canard
- 250 g de foie gras de canard cru
- Fleur de sel, poivre blanc moulu
- Fil alimentaire
- Pour la compotée de pommes:
- 6 pommes
- 1 bâton de cannelle
- 30 g de beurre
- 4 càs de miel de chêne
- 100 ml d’eau
- Pour la sauce aux épices:
- 2-3 càs de jus de cuisson des magrets
- 150 ml d’eau
- Jus de cuisson des pommes
- 2 càs de miel
- Une pincée de 4-épices
- Sel, poivre du moulin
Préparation Détaillée
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déveinez délicatement le foie gras cru. Coupez-le en deux dans la longueur. Salez et poivrez généreusement.
- Salez et poivrez les magrets de canard. Disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez le foie gras entre les deux magrets.
- Ficelez les magrets farcis avec du fil alimentaire.
- Mettez au four chaud pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 165°C. Prolongez la cuisson de 10 minutes. Gardez les magrets bien rosés.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes. Mettez-les dans une casserole avec un peu d’eau, le beurre, la cannelle et le miel. Laissez compoter à feu doux 20 minutes.
- Enlevez le couvercle. Récupérez une partie du jus. Laissez sur le feu encore 10 minutes. Enlevez la cannelle.
- Pour la sauce, utilisez le jus de cuisson des magrets. Chauffez-le dans une poêle. Ajoutez de l’eau, du miel, du jus de pomme et les 4-épices. Laissez réduire jusqu’à épaississement.
Conseils de Service
Pour une entrée froide, réfrigérez les magrets et la compote une nuit. Servez avec la sauce chaude les tranches de magrets – foie gras que vous aurez découpées.
Pour un plat principal – servir chaud, accompagné de pommes dauphines et une poêlée de champignons par exemple