Menu de Noël à moins de 8€ par personne

Prêt pour un Noël magique sans casser la tirelire?

Cette année, je vous emmène dans un voyage culinaire festif, où le luxe rencontre la simplicité. Imaginez un menu de Noël éblouissant, savoureux et surtout, à moins de 8€ par personne. Oui, c’est possible !

L’entrée : Oeufs Cocotte au Foie Gras – Un Délice Incontournable (Environ 2 € par personne)

Mon Petit Secret

Imaginez ceci : un dimanche matin ensoleillé, une table joliment dressée et ces petites cocottes sortant du four, dégageant un arôme à tomber. Le secret ? Un bon foie gras et une touche de poivre rouge de Kampot. Simple, mais oh combien sophistiqué !

Ingrédients

• 4 gros œufs (idéalement fermiers)
• 75 à 100 g de foie gras (ou de la mousse de canard en cube pour réduire le coût)
• 75 ml de crème liquide
• Fleur de sel
• Poivre rouge de Kampot (de préférence)

Préparation des Oeufs Cocotte

Préchauffer votre four à 180°C. Commencez par chauffer la crème sans la faire bouillir. Ajoutez ensuite une bonne moitié du foie gras et mélangez délicatement. Répartissez cette crème dans 4 ramequins larges. Cassez les œufs en séparant le blanc du jaune. Le blanc va sur la crème, le jaune est conservé à part. Enfournez pour environ 12 minutes. Le blanc doit être juste pris. Sortez les cocottes, placez délicatement le jaune dessus et enfournez à nouveau, juste le temps de réchauffer le jaune. Enfin, répartissez le reste du foie gras et assaisonnez.

Temps de Cuisson

Le temps de cuisson idéal est d’environ 12 minutes. Cela permet au blanc de prendre sans trop cuire le jaune.

Conservation

Ces œufs cocotte se dégustent immédiatement. Ils ne sont pas faits pour être conservés. Profitez-en tout de suite après cuisson pour une expérience optimale.

3 Erreurs à Éviter

• Ne pas surcuire les œufs – le blanc doit être juste pris.
• Éviter d’utiliser du foie gras de faible qualité – cela affecte grandement le goût.
• Oublier l’assaisonnement – la fleur de sel et le poivre de Kampot sont essentiels.

2 Règles d’Or

• Choisissez des ingrédients de qualité – cela fait toute la différence.
• Respectez les temps de cuisson – c’est la clé d’une texture parfaite.

1 Astuce

• Pour un twist audacieux, ajoutez une pincée de piment d’Espelette sur le foie gras avant de servir.

Récapitulons : qualité des ingrédients, cuisson parfaite, et une pincée d’audace. Voilà les secrets de cette recette infaillible. Partagez ce moment de plaisir avec une amie – elle vous remerciera !

Le plat : Pavé de saumon en croûte de noisettes, polenta aux châtaignes et aux herbes (Environ 4 € par personne)

La cuisine est un art et la table un poème.

Les Ingrédients

• 75 cl d’eau
• 1 et demi tablette de bouillon de légumes
• Polenta
• Châtaignes entières
• Huile d’olive
• Mélange d’herbes
• Papier sulfurisé
• Noisettes
• Chapelure
• 1 œuf
• Farine
• Beurre
• 4 Pavés de saumon

Préparation du Plat

Étape 1: Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et dissoudre les tablettes de bouillon de légumes. Verser la polenta peu à peu en remuant avec une cuillère en bois pendant 5 minutes. Saler et poivrer. L’astuce est de verser la polenta lentement pour éviter les grumeaux.

Étape 2: Couper les châtaignes en petits morceaux. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir les châtaignes pendant 10 minutes. Ajouter le mélange d’herbes. Mélanger la polenta et les châtaignes. Étaler sur du papier sulfurisé, épaisseur 1 cm. Réserver.

Étape 3: Préchauffer le four à 220°C. Piler les noisettes et les mélanger à la chapelure. Battre l’œuf en omelette. Passer la face supérieure des pavés de saumon dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans le mélange chapelure-noisette. Déposer dans un plat à gratin, ajouter une noisette de beurre sur chaque pavé, et enfourner 10 minutes.

Étape 4: Découper des cercles de polenta et les faire revenir 5 minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive.

Étape 5: Servir chaque pavé de saumon accompagné de polenta aux châtaignes. Le contraste des textures et des saveurs est un pur délice!

Peut-on remplacer les noisettes?

Oui, les amandes ou les pistaches sont d’excellents substituts.

Comment conserver les restes?

Les restes se conservent 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.

3 erreurs à éviter

• Ne pas cuire la polenta assez longtemps.
• Oublier de préchauffer le four.
• Utiliser du saumon trop fin, il se dessèche rapidement.

2 règles d’or pour une polenta parfaite

• Verser la polenta lentement et remuer constamment.
• Utiliser un bouillon de légumes pour plus de saveur.

1 astuce pour un saumon croustillant

• Utiliser un mélange de chapelure et de noisettes pilées pour la croûte.

Nous avons exploré ensemble les secrets d’un plat raffiné et savoureux. N’oubliez pas de cuire la polenta avec soin, de préparer une croûte croustillante pour votre saumon, et de savourer chaque bouchée!

Si vous avez aimé cette recette, pourquoi ne pas la partager avec une amie? Elle pourrait bien être la prochaine à organiser une soirée mémorable!

Le dessert : Cheesecake aux Truffes et Chocolat Blanc
(Environ 1€ par personne)

Imaginez un dessert qui combine la douceur du chocolat blanc et le croquant des truffes. J’ai testé pour vous et c’est un pur délice!

Mon Aventure Culinaire avec ce Cheesecake

La première fois que j’ai préparé ce dessert, c’était pour un dîner entre amies. Elles ont adoré! Chaque bouchée était une explosion de saveurs.

Ingrédients

• 200 g de palets bretons P’TIT DELI
• 20 truffes aux éclats de fèves de cacao EQUADOR
• 180 g de chocolat pâtissier blanc TABLETTE D’OR
• 250 g de fromage blanc 20% de matière grasse DELISSE
• 100 ml de lait demi-écrémé DELISSE
• 2 feuilles de gélatine TABLIER BLANC
• 75 g de beurre doux LES CROISES

Préparation du Cheesecake

1. Fondre le beurre dans une petite casserole.
2. Mixer les palets et les mélanger au beurre fondu.
3. Tapisser un moule à cake de film alimentaire. Déposer le mélange biscuits-beurre au fond.
4. Réserver quelques truffes pour la décoration. Déposer les autres truffes au centre du moule. Mettre au frais.
5. Placer la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.
6. Faire fondre la gélatine égouttée dans le lait. Ajouter le chocolat blanc.
7. Laisser fondre à feu doux. Hors du feu, ajouter le fromage blanc, mélanger.
8. Verser la préparation au chocolat blanc dans le plat. Recouvrir de film. Placer au réfrigérateur 2 heures.

Peut-on utiliser un autre type de biscuits?

Oui, des biscuits sablés ou des spéculoos peuvent être utilisés.

Comment démouler facilement le cheesecake?

Laissez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Utilisez un couteau trempé dans de l’eau chaude pour le découper.

3 Erreurs à Éviter

• Ne pas laisser fondre complètement le chocolat.
• Oublier de ramollir la gélatine avant usage.
• Sortir le cheesecake trop tôt du réfrigérateur.

2 Règles d’Or pour un Cheesecake Réussi

• Respecter les temps de repos pour une texture parfaite.
• Utiliser des ingrédients de qualité.

1 Astuce pour un Cheesecake Inoubliable

• Décorer avec des copeaux de chocolat blanc et des truffes pour un aspect élégant.

Nous avons vu comment réaliser un délicieux cheesecake aux truffes et chocolat blanc. Rappelez-vous des erreurs à éviter et des règles d’or pour un résultat parfait. Partagez cet article avec vos amies gourmandes!