Vous ne devinerez jamais comment j’ai réussi à faire sourire mon chat en lui racontant l’histoire de cette recette. C’est une histoire épique, et vous trouverez le punchline hilarant en fin d’article!
Plonger dans l’univers de la cuisine mexicaine a toujours été pour moi une aventure fascinante, remplie de couleurs, d’arômes et de traditions qui racontent l’histoire d’un peuple riche en culture. Parmi les joyaux de cette cuisine, le tamale farci occupe une place de choix. Ce plat, à la fois simple et complexe, est le reflet d’un héritage culinaire transmis de génération en génération. Il ne s’agit pas seulement de nourriture; c’est une expérience, une célébration, une façon de se réunir et de partager.
La préparation de cette recette prend environ 2 heures, peut servir jusqu’à 10 personnes, et le coût moyen des courses est d’environ 30 euros, faisant de cette recette un choix économique pour les grandes réunions. Vous trouverez le tableau complet de la liste des courses à la fin de cet article.
Les tamales sont parfaits pour toute occasion, que ce soit pour un dîner en famille, une fête entre amis ou même comme plat principal lors de célébrations spécifiques. Ils peuvent être servis avec une variété d’accompagnements, comme du guacamole, de la crème fraîche, ou simplement savourés tels quels, enveloppés dans leur cocon de feuille de maïs.
Ma Recette de Tamale Farci
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Temps total : 2 heures
Kcal : 300 kcal par portion
Portions : 10
Vous aurez besoin de :
250 grammes de saindoux
500 grammes de farine pour tamales
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de levure chimique
Sel et poivre au goût
1 litre d’eau
500 grammes de tomates vertes
5 piments serrano
1 gousse d’ail, pelée
1/4 d’oignon
3 cuillères à soupe d’huile
1 poitrine de poulet en filet
10 feuilles de maïs préalablement trempées
Étapes :
#1. Battre le saindoux pendant 5 minutes pour le ramollir.
#2. Incorporer progressivement le bouillon de poulet à la farine pour former une pâte homogène.
#3. Ajouter le saindoux à la pâte, puis la levure chimique, saler et poivrer.
#4. Pour la sauce, cuire les tomates et l’oignon dans de l’eau, puis mixer.
#5. Chauffer l’huile, ajouter la sauce mixée, cuire 5 minutes. #6. Sur une feuille de maïs, étaler la pâte et ajouter la sauce au poulet.
#7. Fermer et attacher les tamales avant de les cuire à la vapeur pendant 55 minutes.
Astuce pour l’étape #3 : L’intégration du saindoux est cruciale pour obtenir une pâte légère et aérée. Assurez-vous de battre énergiquement pour incorporer de l’air dans la pâte, ce qui rendra vos tamales particulièrement moelleux et délicieux.
5 Variantes Originales de la Recette
1. Tamales Végétariens : Remplacez la poitrine de poulet par un mélange de champignons sautés, épinards, et fromage feta pour une version végétarienne riche en goût.
2. Tamales au Boeuf Épicé : Utilisez du bœuf haché assaisonné avec du cumin, de la coriandre, et des piments chipotle pour une variante plus corsée.
3. Tamales de Fruits de Mer : Garnissez vos tamales avec un mélange de crevettes et de crabe mélangés à une sauce tomate piquante pour une touche maritime.
4. Tamales au Chocolat : Pour une version dessert, préparez une pâte sucrée et garnissez-la de chocolat fondu et de noisettes concassées.
5. Tamales au Porc et Ananas : Associez du porc effiloché mariné dans une sauce adobo avec des morceaux d’ananas pour un goût sucré-salé.
4 Questions Posées Fréquemment
Q1 : Peut-on préparer les tamales à l’avance ?R : Oui, les tamales se prêtent très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez les cuire, les laisser refroidir, puis les congeler. Pour les réchauffer, il suffit de les passer à la vapeur pendant 20 minutes.
Q2 : Quelle est la meilleure façon de conserver les tamales ?R : Les tamales se conservent au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou peuvent être congelés pour une durée allant jusqu’à 3 mois.
Q3 : Peut-on varier la farce des tamales ?R : Absolument, l’une des grandes beautés des tamales est leur versatilité. Vous pouvez expérimenter avec différents types de farces selon vos goûts.
Q4 : Les tamales sont-ils sans gluten ?R : Oui, si vous utilisez de la farine de maïs nixtamalisée pour les tamales, ils sont naturellement sans gluten.
3 Erreurs à Éviter Absolument
1. Ne pas suffisamment humidifier les feuilles de maïs : Si les feuilles sont trop sèches, elles peuvent se briser lors du pliage. Assurez-vous qu’elles soient bien hydratées.
2. Remplir trop les tamales : Un excès de garniture peut provoquer l’ouverture des tamales pendant la cuisson. Utilisez la quantité recommandée.
3. Ne pas cuire à la vapeur assez longtemps : Les tamales sous-cuits peuvent être mous et humides. Assurez-vous de les cuire pendant le temps indiqué.
Mes 2 Règles d’Or
1. Patience et Attention : La préparation des tamales demande du temps et de l’attention aux détails. Ne vous précipitez pas, savourez le processus.
2. Expérimentation : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes farces et sauces. La cuisine est un art, et les tamales offrent un merveilleux canevas pour votre créativité.
1 Dernière Astuce Ultime
Pour que vos tamales soient toujours moelleux et jamais secs, enveloppez-les dans un torchon humide avant de les mettre à cuire à la vapeur. Cela aidera à maintenir l’humidité et à cuire uniformément.
Liste des Courses Détaillée et Estimation des Prix
Nom de l’ingrédient
Prix en France
Bienfaits nutritionnels
Saindoux
5€
Riches en vitamines D
Farine pour tamales
3€
Source de glucides complexes
Bouillon de poulet
1€
Faible en calories, riche en protéines
Tomates vertes
2€
Riches en antioxydants
Piments serrano
1€
Source de vitamine C
Ail
0.50€
Bienfaits antibactériens
Oignon
0.50€
Riche en fibres
Huile
1€
Acides gras essentiels
Poitrine de poulet
10€
Haute en protéines
Feuilles de maïs
6€
Sans gluten
Estimation du prix total pour la liste de courses : 30 euros
Conclusion :
Lorsque ma meilleure amie a essayé ces tamales, elle n’a pas pu s’empêcher de dire : « C’est comme si chaque bouchée racontait une histoire! » Nous avons partagé un moment de pure joie, savourant chaque tamale comme si c’était un billet d’avion pour le Mexique. Même son chien, d’habitude indifférent aux festivités, semblait vouloir se joindre à nous, flairant l’air avec curiosité. C’était un dîner mémorable, une preuve que la cuisine peut être un voyage, un moyen de découvrir de nouvelles cultures et de créer des moments inoubliables. Elle m’a promis de partager cette recette avec sa sœur, qui cherche toujours de nouvelles façons de rassembler sa famille autour d’un bon repas. « Peut-être, » a-t-elle dit en riant, « que ça les convaincra enfin que je sais cuisiner! »
