La salsa di pomodoro est l’une des sauces les plus utilisées en cuisine, que ce soit pour accompagner des pâtes, des pizzas ou même de la viande. Cependant, il arrive parfois que les tomates écrasées donnent un goût trop acide qui peut gâcher le plat. Pour remédier à cela, il existe un ingrédient secret que vous pouvez utiliser pour réguler l’acidité de votre sauce. Découvrez cet ingrédient fantastique pour préparer une délicieuse sauce tomate maison.
Quel est l’ingrédient secret de la parfaite sauce tomate ?
Une bonne sauce tomate ne doit pas être trop acide ni trop sucrée. Pour trouver le bon équilibre et améliorer le goût, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude. Ce produit naturel ne cesse de nous surprendre. Utilisé à la maison pour dégraisser et nettoyer les surfaces, il est également efficace pour réduire l’acidité des tomates en régulant le pH de la sauce. Vous obtiendrez ainsi une délicieuse sauce tomate qui rendra vos pâtes encore plus savoureuses. Pour préparer votre sauce tomate, vous aurez besoin de :
– 500 g de tomates fraîches
– 3 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 feuille de laurier
– 1 pincée de bicarbonate de soude
– Un peu de basilic haché
– Une cuillère à soupe de persil haché
– Sel et poivre
Épluchez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail, puis mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Ensuite, pelez les tomates pour enlever la peau, retirez les pépins et écrasez grossièrement les tomates. Ajoutez les tomates écrasées dans la poêle, ainsi que le basilic, le laurier, le persil, un peu de sel et de poivre, et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Lorsque la sauce commence à réduire, ajoutez le bicarbonate de soude.
Quels autres ingrédients peuvent réduire l’acidité de la sauce tomate ?
Vous pouvez réduire l’acidité de votre sauce en ajoutant du sucre plutôt que du bicarbonate de soude lors de la cuisson. Le sucre aide à masquer l’acidité des tomates. Cependant, évitez d’en abuser pour ne pas obtenir une sauce tomate très sucrée. Vous pouvez également utiliser d’autres aliments sucrés tels qu’une demi-datte ou une datte entière, en fonction de la quantité de sauce.
Bicarbonate de soude, un ingrédient polyvalent en cuisine
Le bicarbonate de soude peut être utilisé pour réguler l’acidité de la sauce tomate ou de la salade de fruits, mais vous pouvez également l’utiliser pour monter plus facilement les blancs d’œufs.
Pour cela, ajoutez simplement une pincée de bicarbonate de soude aux blancs d’œufs avant de les monter. Vous pouvez également utiliser cette poudre blanche pour alléger vos gâteaux et pâtisseries. Pour cela, ajoutez du bicarbonate de soude à la farine, à raison de 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude pour un kilo de farine.
Ce produit naturel agit comme un agent levant pour votre pâte, surtout lorsqu’elle est chaude, et c’est cela qui rendra vos préparations plus légères. Le bicarbonate de soude rend également les légumes verts et les légumineuses plus digestes, en plus de réduire leur temps de cuisson. Il suffit d’ajouter un peu de bicarbonate de soude pendant la cuisson à l’eau.