Je dois vous avouer quelque chose : je suis tombée amoureuse de cette recette lors d’une soirée assez inattendue. Et attendez de voir la touche spéciale que j’ai ajoutée, elle pourrait bien vous faire rire !
La tarte aux aubergines n’est pas simplement un plat, c’est une expérience culinaire qui marie les saveurs traditionnelles avec une touche de modernité. Pour moi, c’est une recette transmise par ma grand-mère, adaptée au goût du jour. Non seulement elle est délicieuse et réconfortante, mais elle est aussi assez simple à préparer. Environ 1 heure de préparation et cuisson, pour 4 personnes, avec un coût moyen des courses d’environ 20€. La liste complète des courses se trouve à la fin de cet article.
Cette tarte se distingue par sa légereté, apportant environ 350 kcal par portion. Elle est parfaite pour un dîner en semaine ou comme plat principal lors d’un brunch le weekend. Sa richesse en légumes en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à intégrer plus de fibres et de nutriments dans leur alimentation, sans sacrifier le goût.
Mon expérience personnelle avec la tarte aux aubergines
La première fois que j’ai préparé cette tarte, c’était pour un dîner improvisé avec des amis. Sans trop d’attentes, j’ai été bluffée par les réactions enthousiastes de mes invités. Ce plat a non seulement conquis les palais, mais a aussi engendré des conversations autour des souvenirs d’enfance liés à la cuisine de nos grands-mères. C’était magique de voir comment un simple repas pouvait nous transporter dans le temps et créer de nouveaux souvenirs.
Ma Recette de Tarte aux Aubergines
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 40 minutes | Temps total: 1 heure | Kcal: 350 kcal | Portions: 4
Liste de courses :
1 kg d’aubergines (pas trop grosses)
200 g de jambon cuit tranché
200 g de fromage tranché (gouda, havarti, emmental…)
100 g de tomates frites maison
3 œufs fermiers
200 ml de lait entier
50 g de parmesan râpé
Origan séché, basilic séché
Huile d’olive extra vierge
Poivre noir moulu, Sel
Étapes:
#1 Préparez les aubergines : Commencez par laver les aubergines. Retirez la tige et coupez-les en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur. Faites-les tremper dans de l’eau salée pendant environ 20 minutes pour retirer l’amertume. Mettez du poids dessus pour les maintenir sous l’eau, car elles ont tendance à flotter.
#2 Grillez les aubergines : Après les avoir égouttées et séchées, chauffez une grande poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Grillez les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus d’huile entre les fournées pour éviter que les aubergines ne collent à la poêle.
#3 Assemblez la tarte : Préchauffez votre four à 170°C (338°F). Dans un plat allant au four, commencez par déposer une couche de tranches d’aubergines. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Étalez ensuite une couche de tomates frites sur les aubergines et saupoudrez d’origan et de basilic selon votre goût. Disposez la moitié des tranches de jambon cuit sur les tomates. Continuez en formant une autre couche avec les tranches d’aubergines restantes, assaisonnez, tartinez de tomate, et saupoudrez d’épices. Placez maintenant la moitié des tranches de fromage. Répétez ces étapes jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche d’aubergines.
#4 Ajoutez le mélange d’œufs : Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Versez ce mélange sur la tarte assemblée, en veillant à le répartir uniformément.
#5 Cuisez la tarte : Saupoudrez le dessus de la tarte avec du parmesan râpé. Placez le plat au four et cuisez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit ferme et dorée. Pour vérifier la cuisson, piquez la tarte avec un couteau ; s’il ressort propre, elle est prête.
#6 Reposez et servez : Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la reposer environ 15 minutes avant de la servir. Cela permettra aux couches de bien se fixer, rendant la tarte plus facile à couper et à servir.
Astuce pour une couche parfaite : L’étape clé est l’assaisonnement de chaque couche. Ne sous-estimez pas l’importance de bien répartir les herbes et les épices pour que chaque bouchée soit parfaite.
5 Variantes Originales de la Tarte aux Aubergines
Tarte aux aubergines et chèvre frais: Ajoutez du fromage de chèvre frais sur le dessus pour une saveur crémeuse et tangy. Parsemez de miel et de thym avant de servir pour une touche sucrée.
Version végétarienne épicée: Remplacez le jambon par des tranches de tofu mariné et ajoutez des rondelles de piment frais entre les couches pour un coup de chaleur.
Tarte aubergines et pesto: Intégrez une couche de pesto maison sous le fromage pour un goût herbacé et nourrissant. Le basilic frais mettra en avant la saveur des aubergines.
Tarte aux aubergines, tomates cerises et mozzarella: Pour une version plus estivale, ajoutez des tomates cerises et de la mozzarella fraîche entre les couches d’aubergines.
Tarte aux aubergines et champignons sauvages: Faites sauter des champignons sauvages avec de l’ail et incorporez-les à la tarte pour une texture riche et un goût umami.
4 Questions Fréquemment Posées
Puis-je préparer la tarte à l’avance? Oui, vous pouvez assembler la tarte et la réfrigérer jusqu’à 24 heures avant de la cuire. Assurez-vous de la couvrir hermétiquement.
Peut-on utiliser d’autres types de fromages? Absolument, n’hésitez pas à expérimenter avec vos fromages préférés. Le bleu ou le cheddar apporteront des saveurs intenses et distinctives.
Les aubergines peuvent-elles être grillées au four au lieu de la poêle? Oui, pour une version moins grasse, disposez les tranches d’aubergines sur une plaque et faites-les griller au four.
Comment rendre la tarte moins calorique? Optez pour du lait et des fromages allégés, et utilisez une quantité minimale d’huile d’olive pour griller les aubergines.
3 Erreurs à Éviter Absolument
Ne pas dessaler les aubergines: Cela peut rendre votre tarte amère. Toujours les faire tremper ou les saler avant de les cuire.
Utiliser trop d’huile: Les aubergines absorbent beaucoup d’huile, ce qui peut rendre votre plat gras. Utilisez un pinceau pour appliquer l’huile avec parcimonie.
Superposer les ingrédients de manière déséquilibrée: Assurez-vous de répartir uniformément les couches pour que chaque bouchée soit harmonieuse.
Mes 2 Règles d’or
Qualité des ingrédients: Optez toujours pour des aubergines fermes et brillantes, et des fromages de bonne qualité pour un meilleur goût.
Patience lors de la cuisson: Laissez la tarte reposer 15 minutes après la cuisson pour qu’elle se solidifie. Cela facilitera la découpe.
1 Dernière Astuce Ultime
Pour une croûte croustillante et dorée, ajoutez une fine couche de chapelure mélangée à du parmesan râpé sur le dessus de votre tarte avant la dernière étape de cuisson. Cela ajoutera une texture intéressante et un goût fromagé supplémentaire.
Liste des courses pour la première recette
Nom ingrédient
Prix en France
Bienfaits nutritionnels
Aubergines
3€ pour 1 kg
Riches en fibres, en antioxydants
Jambon cuit
2€ pour 200 g
Source de protéines
Fromage
2.5€ pour 200 g
Calcium, protéines
Tomates frites
1€ pour 100 g
Vitamines C et K, potassium
Œufs fermiers
1.5€ pour 3
Protéines, vitamine D
Lait entier
0.9€ pour 200 ml
Calcium, vitamines B
Parmesan râpé
1.5€ pour 50 g
Calcium, protéines
Herbes, épices
0.5€
Antioxydants, goût
Huile d’olive
0.5€
Acides gras monoinsaturés
Coût total estimé : 13.4€
Conclusion : Un Moment Inoubliable
Lorsque j’ai envoyé le lien de cette recette à ma cousine avant son dîner de crémaillère, je ne m’attendais pas à ce qu’elle m’appelle le lendemain, riant aux éclats, pour me dire combien la tarte avait été un succès fou. Elle m’a confié que non seulement ses invités avaient adoré, mais que la préparation avait été un moment de joie et de partage. Entre la découverte des variantes et les astuces pour une cuisson parfaite, elle a pu créer un dîner mémorable qui a ravi tous les palais. C’est ça, la magie de la cuisine: transformer un repas en une expérience inoubliable.
