Tarte aux trois laits maison : la recette facile et gourmande qui va vous faire fondre

Tarte aux trois laits fait maison … Voir plus

Vous cherchez un dessert original, facile à faire et qui épatera vos invités ? Ne cherchez plus, la tarte aux trois laits maison est faite pour vous ! Cette tarte est composée d’un gâteau moelleux imbibé d’un mélange de trois laits (condensé, évaporé et entier) et recouvert d’une crème chantilly. C’est un dessert typique de la cuisine latino-américaine, qui se déguste bien frais et qui fond dans la bouche. Un vrai régal !

Je vous avoue que je suis tombée sous le charme de cette tarte aux trois laits maison dès la première bouchée. J’ai découvert cette recette lors d’un voyage au Mexique, où j’ai eu la chance de goûter à cette merveille chez une amie. Depuis, je la prépare régulièrement pour mes proches, qui en raffolent. C’est une recette simple, mais qui demande un peu de patience, car il faut laisser le gâteau s’imbiber pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Mais je vous assure que ça vaut le coup !

Ingrédients pour la tarte aux trois laits maison

Pour réaliser cette tarte aux trois laits maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour le gâteau :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour le mélange de trois laits :
- 400 ml de lait condensé sucré
- 400 ml de lait évaporé
- 400 ml de lait entier
Pour la crème chantilly :
- 400 ml de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
Pour la décoration :
- Quelques fraises coupées en morceaux
- Un peu de sucre glace pour saupoudrer

Préparation de la tarte aux trois laits maison

Voici les étapes à suivre pour préparer la tarte aux trois laits maison :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez bien.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pour 25 minutes environ, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau tiédir dans le moule.
Pendant ce temps, préparez le mélange de trois laits. Dans une casserole, versez le lait condensé, le lait évaporé et le lait entier. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez frémir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Piquez le gâteau avec une fourchette sur toute la surface. Versez le mélange de trois laits sur le gâteau, en le répartissant bien. Laissez le gâteau s’imbiber pendant au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
Préparez la crème chantilly. Fouettez la crème liquide bien froide avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle commence à prendre. Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse.
Étalez la crème chantilly sur le gâteau, en lissant bien avec une spatule. Décorez avec des fraises coupées en morceaux et saupoudrez de sucre glace.
Dégustez votre tarte aux trois laits maison bien fraîche, en la découpant en parts.

Comment conserver la tarte aux trois laits maison ?

La tarte aux trois laits maison se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique ou recouverte de film alimentaire. Il est important de la garder au frais, car elle contient de la crème et du lait. Vous pouvez la sortir du réfrigérateur quelques minutes avant de la servir, pour qu’elle ne soit pas trop froide.

Comment varier la tarte aux trois laits maison ?

La tarte aux trois laits maison est un dessert qui se prête à de nombreuses variations. Vous pouvez par exemple :

Ajouter un peu de rhum, de cognac ou de liqueur de café au mélange de trois laits, pour lui donner un goût plus prononcé.
Parfumer la crème chantilly avec de la vanille, de la cannelle, du zeste de citron ou d’orange, ou encore de l’eau de fleur d’oranger.
Remplacer les fraises par d’autres fruits de saison, comme des framboises, des abricots, des pêches, des kiwis, des mangues, etc.
Ajouter des copeaux de chocolat, des amandes effilées, des noix de coco râpée, des pistaches concassées ou des pépites de caramel sur la crème chantilly, pour apporter du croquant et du contraste.

Quels sont les bienfaits de la tarte aux trois laits maison ?

La tarte aux trois laits maison est un dessert qui apporte de l’énergie et du plaisir, mais qui n’est pas très léger. Il faut donc le consommer avec modération, en respectant les portions et en l’accompagnant d’une salade de fruits frais, par exemple. Toutefois, la tarte aux trois laits maison présente aussi quelques bienfaits, notamment :

Elle est riche en calcium, grâce aux trois laits et à la crème. Le calcium est essentiel pour la santé des os et des dents, ainsi que pour la transmission nerveuse et la contraction musculaire.
Elle contient des protéines, provenant des œufs et des laits. Les protéines sont indispensables pour la croissance et la réparation des tissus, ainsi que pour le fonctionnement du système immunitaire et la production d’anticorps.
Elle apporte des vitamines, notamment du groupe B, qui interviennent dans le métabolisme énergétique, la synthèse des neurotransmetteurs et la régulation du stress.

3 erreurs à éviter avec la tarte aux trois laits maison

La tarte aux trois laits maison est un dessert facile à réaliser, mais qui demande quelques précautions. Voici les 3 erreurs à éviter pour réussir votre tarte aux trois laits maison :

Ne pas laisser le gâteau s’imbiber assez longtemps. Le secret de la tarte aux trois laits maison, c’est que le gâteau soit bien imbibé du mélange de trois laits, pour qu’il soit moelleux et fondant. Il faut donc le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Fouetter la crème chantilly trop longtemps. La crème chantilly doit être ferme et onctueuse, mais pas trop. Si vous la fouettez trop longtemps, elle risque de se transformer en beurre et de perdre sa légèreté. Il faut donc arrêter de fouetter dès que la crème forme des pics.
Utiliser des laits allégés. La tarte aux trois laits maison est un dessert gourmand, qui nécessite des laits entiers pour avoir du goût et de la texture. Si vous utilisez des laits allégés, vous risquez d’obtenir un résultat fade et liquide. Il vaut mieux se faire plaisir avec une petite part de tarte aux trois laits maison bien riche, qu’avec une grande part de tarte aux trois laits maison sans saveur.

2 règles d’or pour réussir la tarte aux trois laits maison

La tarte aux trois laits maison est un dessert qui ne demande pas beaucoup de matériel ni de technique, mais qui requiert deux règles d’or pour être réussie. Voici les deux règles d’or pour réussir la tarte aux trois laits maison :

Utiliser des ingrédients de qualité. La tarte aux trois laits maison est un dessert qui repose sur le goût et la texture des laits et de la crème. Il est donc important de choisir des ingrédients de qualité, de préférence bio, pour obtenir un résultat savoureux et sain. Vous pouvez aussi opter pour des laits et de la crème d’origine végétale, comme le lait de coco, le lait d’amande ou la crème de soja, si vous êtes intolérant au lactose ou si vous suivez un régime végétalien.
Respecter les proportions. La tarte aux trois laits maison est un dessert qui nécessite un équilibre entre le gâteau, le mélange de trois laits et la crème chantilly. Il faut donc respecter les proportions indiquées dans la recette, pour obtenir un résultat harmonieux et gourmand. Si vous modifiez les quantités, vous risquez de vous retrouver avec un gâteau trop sec, trop mouillé ou trop sucré.

1 astuce ultime pour sublimer la tarte aux trois laits maison

La tarte aux trois laits maison est un dessert qui se suffit à lui-même, mais qui peut être sublimé par une astuce ultime. Voici l’astuce ultime pour sublimer la tarte aux trois laits maison :

Ajouter un caramel au beurre salé. Le caramel au beurre salé est une sauce gourmande et onctueuse, qui se marie à merveille avec la tarte aux trois laits maison. Il apporte une touche de croquant, de salé et de caramélisé, qui contraste avec la douceur et la fraîcheur de la tarte. Pour réaliser un caramel au beurre salé, il vous suffit de faire fondre 150 g de sucre dans une casserole à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez 80 g de beurre coupé en morceaux et 20 cl de crème liquide entière, en mélangeant bien. Remettez sur le feu et laissez épaissir pendant quelques minutes, en remuant. Versez le caramel dans un pot et laissez-le refroidir. Vous pouvez ensuite le napper sur la tarte aux trois laits maison, ou le servir à part, pour que chacun se serve à sa convenance.

Conclusion

La tarte aux trois laits maison est un dessert délicieux, facile à faire et qui va vous faire fondre. C’est une spécialité latino-américaine, qui se compose d’un gâteau moelleux imbibé d’un mélange de trois laits (condensé, évaporé et entier) et recouvert d’une crème chantilly. Vous pouvez la décorer avec des fraises, ou d’autres fruits de saison, et la saupoudrer de sucre glace. Pour la réussir, il faut laisser le gâteau s’imbiber pendant plusieurs heures au réfrigérateur, fouetter la crème chantilly juste ce qu’il faut, et utiliser des laits entiers de qualité. Vous pouvez aussi la sublimer avec un caramel au beurre salé, qui apportera une touche de croquant, de salé et de caramélisé. La tarte aux trois laits maison est un dessert qui apporte de l’énergie et du plaisir, mais qui n’est pas très léger. Il faut donc le consommer avec modération, en respectant les portions et en l’accompagnant d’une salade de fruits frais, par exemple.

Si vous avez aimé cette recette de tarte aux trois laits maison, n’hésitez pas à la partager avec vos amis, à laisser un commentaire, ou à me poser des questions. Je serai ravie de vous répondre et de vous donner d’autres astuces pour réussir vos desserts. À bientôt !