Bonjour les gourmets ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette délicieuse qui apportera une touche espagnole à votre table : les Piments Piquillos Farcis à la Morue. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, est parfait pour impressionner vos invités ou pour savourer un repas familial spécial. Alors, enfilez vos tabliers, et c’est parti !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 piments piquillos (pour farcir)
- 6 piments piquillos (pour la sauce)
- 400 g de morue propre, sans peau (fraîche ou dessalée)
- 1 gros oignon (environ 300 g)
- 1 poivron vert (environ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 150 ml de crème fouettée liquide (35% MG)
- 50 g de beurre salé
- 25 g de farine de blé
- 250 ml de lait
- Huile d’olive
- Poivre noir fraîchement moulu
- Muscade fraîchement moulue
- Sel
Étapes de préparation:
- Infusez le lait avec la morue sur feu moyen. Lorsque le lait frémit, retirez du feu et couvrez.
- Hachez finement l’oignon, l’ail, le poivron vert et les 6 piments piquillos pour la sauce.
- Faites pocher l’oignon, l’ail et le poivron vert dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel.
- Ajoutez les piments piquillos hachés et faites revenir.
- Mixez les légumes avec la crème et un peu de poivre. Réservez la sauce piquillo.
- Préparez la béchamel : filtrez le lait infusé, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’oignon, puis la farine, et enfin, le lait infusé.
- Émiettez la morue, ajoutez-la à la béchamel avec du poivre et de la muscade. Ajustez le sel.
- Caramélisez les poivrons piquillos dans un peu d’huile, puis farcissez-les avec la béchamel à la morue.
- Servez les poivrons sur un lit de sauce piquillo.
Trois erreurs à éviter:
- Ne pas infuser la morue dans le lait : cela donne toute la saveur à la béchamel.
- Ignorer l’étape de caramélisation des piments : cela apporte une douceur unique.
- Surcharger en sel : la morue et le beurre salé apportent déjà une touche salée.
Astuce: Pour un remplissage plus aisé des piments, utilisez une poche à douille.
Substitutions:
- Morue : remplacez par du thon ou du poulet pour une variante différente.
- Crème fouettée : utilisez de la crème de soja pour une version plus légère.
Conclusion: Voilà, chers amis, une recette pleine de caractère et de goût qui promet de régaler vos papilles. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à la partager avec vos proches. Bon appétit et à la prochaine pour une nouvelle aventure culinaire !