Recette Gourmande et Facile : Piments Piquillos Farcis à la Morue

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Bonjour les gourmets ! Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette délicieuse qui apportera une touche espagnole à votre table : les Piments Piquillos Farcis à la Morue. Ce plat, riche en saveurs et en couleurs, est parfait pour impressionner vos invités ou pour savourer un repas familial spécial. Alors, enfilez vos tabliers, et c’est parti !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 piments piquillos (pour farcir)
  • 6 piments piquillos (pour la sauce)
  • 400 g de morue propre, sans peau (fraîche ou dessalée)
  • 1 gros oignon (environ 300 g)
  • 1 poivron vert (environ 100 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 150 ml de crème fouettée liquide (35% MG)
  • 50 g de beurre salé
  • 25 g de farine de blé
  • 250 ml de lait
  • Huile d’olive
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Muscade fraîchement moulue
  • Sel

Étapes de préparation:

  1. Infusez le lait avec la morue sur feu moyen. Lorsque le lait frémit, retirez du feu et couvrez.
  2. Hachez finement l’oignon, l’ail, le poivron vert et les 6 piments piquillos pour la sauce.
  3. Faites pocher l’oignon, l’ail et le poivron vert dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez une pincée de sel.
  4. Ajoutez les piments piquillos hachés et faites revenir.
  5. Mixez les légumes avec la crème et un peu de poivre. Réservez la sauce piquillo.
  6. Préparez la béchamel : filtrez le lait infusé, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’oignon, puis la farine, et enfin, le lait infusé.
  7. Émiettez la morue, ajoutez-la à la béchamel avec du poivre et de la muscade. Ajustez le sel.
  8. Caramélisez les poivrons piquillos dans un peu d’huile, puis farcissez-les avec la béchamel à la morue.
  9. Servez les poivrons sur un lit de sauce piquillo.

Trois erreurs à éviter:

  1. Ne pas infuser la morue dans le lait : cela donne toute la saveur à la béchamel.
  2. Ignorer l’étape de caramélisation des piments : cela apporte une douceur unique.
  3. Surcharger en sel : la morue et le beurre salé apportent déjà une touche salée.

Astuce: Pour un remplissage plus aisé des piments, utilisez une poche à douille.

Substitutions:

  • Morue : remplacez par du thon ou du poulet pour une variante différente.
  • Crème fouettée : utilisez de la crème de soja pour une version plus légère.

Conclusion: Voilà, chers amis, une recette pleine de caractère et de goût qui promet de régaler vos papilles. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à la partager avec vos proches. Bon appétit et à la prochaine pour une nouvelle aventure culinaire !

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