Comment faire des churros maison comme en Espagne ?

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Vous avez envie de vous faire plaisir avec une douceur sucrée et croustillante ? Vous rêvez de voyager en Espagne sans quitter votre cuisine ? Vous cherchez une recette simple et rapide à réaliser avec les enfants ? Ne cherchez plus, les churros maison sont faits pour vous !

Les churros sont des beignets frits en forme de bâtonnets, que l’on saupoudre de sucre et que l’on trempe dans du chocolat chaud. Ils sont très populaires dans les pays hispanophones, où ils sont souvent vendus dans la rue ou sur les fêtes foraines. Mais saviez-vous qu’il est très facile de les faire soi-même à la maison, avec des ingrédients basiques que vous avez sûrement dans vos placards ?

Je vous propose de découvrir ma recette de churros maison, que je réalise depuis des années avec succès. C’est une recette que j’ai apprise de ma grand-mère, qui était originaire de Madrid. Elle me racontait qu’elle préparait souvent des churros pour le goûter, quand elle était petite. C’était un moment de convivialité et de partage en famille, autour d’une tasse de chocolat chaud.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour faire des churros maison :

  • 1 tasse (240 ml) d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (peut être du maïs, du canola ou du tournesol)
  • 1 tasse (125 g) de farine de blé
  • Huile végétale pour la friture
  • Sucre supplémentaire pour saupoudrer

Et voici les étapes à suivre pour réaliser des churros maison :

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  1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, le sel et l’huile végétale.
  2. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
  3. Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Si vous n’avez pas de poche à douille, vous pouvez utiliser un sac de congélation dont vous couperez un coin.
  4. Faites chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse. Quand l’huile est bien chaude, pressez la poche à douille au-dessus de l’huile, en formant des bâtonnets de la longueur désirée. Coupez la pâte avec des ciseaux ou un couteau. Faites frire les churros par petites quantités, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  5. Égouttez les churros sur du papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre.
  6. Servez les churros chauds ou tièdes, accompagnés de chocolat chaud, de confiture, de miel, de caramel, de Nutella ou de la garniture de votre choix.

Comment réussir des churros maison ?

Les churros maison sont très faciles à faire, mais il y a quelques astuces à connaître pour les réussir à coup sûr. Voici mes conseils :

  • Ne faites pas bouillir l’eau trop longtemps, sinon la pâte sera trop sèche et difficile à travailler.
  • Mélangez bien la pâte après avoir ajouté la farine, pour éviter les grumeaux.
  • Laissez la pâte reposer quelques minutes avant de la mettre dans la poche à douille, pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
  • Choisissez une douille cannelée assez large, pour que les churros aient une belle forme et une bonne épaisseur.
  • Ne faites pas des churros trop longs, sinon ils seront difficiles à frire et à égoutter.
  • Faites attention à la température de l’huile : elle doit être suffisamment chaude pour que les churros soient croustillants, mais pas trop pour qu’ils ne brûlent pas. Vous pouvez tester la température en jetant un petit morceau de pâte dans l’huile : il doit remonter à la surface et dorer rapidement.
  • Ne surchargez pas la poêle ou la friteuse, pour que les churros ne collent pas entre eux et cuisent uniformément.
  • Saupoudrez les churros de sucre dès qu’ils sont égouttés, pour que le sucre adhère bien.

Comment conserver des churros maison ?

Les churros maison se dégustent de préférence le jour même, quand ils sont encore chauds et croustillants. Mais si vous en avez trop fait, ou si vous voulez les préparer à l’avance, vous pouvez les conserver de différentes manières :

  • À température ambiante : vous pouvez garder les churros dans une boîte hermétique pendant 24 heures. Ils vont perdre un peu de leur croustillant, mais vous pouvez les réchauffer quelques minutes au four ou au micro-ondes avant de les servir.
  • Au réfrigérateur : vous pouvez conserver les churros au frais pendant 2 à 3 jours. Il faudra les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de les déguster.
  • Au congélateur : vous pouvez congeler les churros dans un sac de congélation pendant plusieurs mois. Il suffira de les passer au four ou au micro-ondes sans les décongeler au préalable.

Comment varier les plaisirs avec des churros maison ?

Les churros maison sont délicieux tels quels, mais vous pouvez aussi les personnaliser selon vos envies et vos goûts. Voici quelques idées pour varier les plaisirs avec des churros maison :

  • Ajoutez de la vanille, de la cannelle, du zeste de citron ou d’orange, de la fleur d’oranger ou de l’eau de rose à la pâte, pour lui donner plus de saveur.
  • Remplacez le sucre blanc par du sucre roux, du sucre glace, du sucre vanillé ou du sucre aromatisé, pour changer de goût.
  • Utilisez du chocolat noir, au lait, blanc ou praliné pour accompagner les churros, ou faites un assortiment de plusieurs chocolats.
  • Essayez d’autres garnitures, comme de la crème anglaise, de la crème pâtissière, de la confiture de lait, du sirop d’érable, du beurre de cacahuète, de la pâte à tartiner aux noisettes, de la pâte à tartiner aux spéculoos, etc.
  • Garnissez les churros de fruits frais, comme des fraises, des framboises, des bananes, des kiwis, des mangues, etc.
  • Ajoutez des toppings, comme des noix, des amandes, des pistaches, des noisettes, des pépites de chocolat, des copeaux de chocolat, des mini-marshmallows, des vermicelles de couleur, etc.
  • Fourrez les churros avec une seringue ou une poche à douille, avec du chocolat, de la confiture, du caramel, de la crème, etc.

Comment faire des churros sans gluten ?

Si vous êtes intolérant ou allergique au gluten, vous pouvez quand même profiter des churros maison, en remplaçant la farine de blé par une farine sans gluten. Voici quelques options possibles :

  • La farine de riz : c’est une farine légère et neutre, qui convient bien pour les churros. Elle donne une texture croustillante et aérée. Vous pouvez utiliser de la farine de riz blanc ou de la farine de riz complet, selon votre préférence.
  • La farine de maïs : c’est une farine jaune et fine, qui apporte une touche de couleur et de saveur aux churros. Elle donne une texture moelleuse et fondante. Vous pouvez la mélanger avec de la farine de riz, pour obtenir un meilleur équilibre
  • La farine de sarrasin : c’est une farine brune et rustique, qui donne un goût prononcé aux churros. Elle donne une texture dense et ferme. Vous pouvez la mélanger avec de la farine de riz ou de maïs, pour adoucir le goût.
  • La farine de quinoa : c’est une farine riche en protéines et en fibres, qui apporte une touche de croquant aux churros. Elle donne une texture légère et friable. Vous pouvez la mélanger avec de la farine de riz ou de maïs, pour obtenir une meilleure tenue.

Quelle que soit la farine sans gluten que vous choisissez, vous pouvez suivre la même recette que pour les churros classiques, en respectant les mêmes proportions. Il se peut que la pâte soit un peu plus liquide ou plus épaisse, selon la farine utilisée. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu d’eau ou de farine si besoin.

3 erreurs à éviter avec les churros maison

Les churros maison sont faciles à réussir, mais il y a quelques pièges à éviter. Voici les 3 erreurs les plus courantes avec les churros maison :

  • Utiliser une pâte trop liquide ou trop épaisse : si la pâte est trop liquide, les churros vont se déformer et se défaire dans l’huile. Si la pâte est trop épaisse, les churros vont être trop durs et secs. Il faut que la pâte soit suffisamment ferme pour garder sa forme, mais suffisamment souple pour passer facilement dans la poche à douille.
  • Faire des churros trop gros ou trop fins : si les churros sont trop gros, ils vont être trop gras et pas assez cuits à l’intérieur. Si les churros sont trop fins, ils vont être trop secs et cassants. Il faut que les churros aient une épaisseur d’environ 1 cm, pour qu’ils soient croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
  • Laisser les churros refroidir trop longtemps : si les churros refroidissent trop, ils vont perdre de leur croustillant et de leur saveur. Il faut les servir le plus vite possible après la cuisson, ou les réchauffer au four ou au micro-ondes avant de les déguster.

2 règles d’or pour des churros maison réussis

Les churros maison sont simples à faire, mais il y a quelques règles à respecter pour les rendre encore meilleurs. Voici les 2 règles d’or pour des churros maison réussis :

  • Utiliser une huile de bonne qualité et propre : l’huile est un élément essentiel pour la friture des churros. Il faut choisir une huile végétale neutre, comme le maïs, le canola ou le tournesol, qui supporte bien la chaleur. Il faut aussi veiller à ce que l’huile soit propre, c’est-à-dire qu’elle ne contienne pas de résidus d’autres aliments frits. Il faut changer l’huile régulièrement, ou la filtrer après chaque utilisation.
  • Utiliser un thermomètre de cuisson : la température de l’huile est cruciale pour la réussite des churros. Si l’huile est trop froide, les churros vont absorber trop de gras et être mous. Si l’huile est trop chaude, les churros vont brûler à l’extérieur et rester crus à l’intérieur. Il faut que l’huile soit à environ 180°C, ce qui correspond à une friture moyenne. Pour contrôler la température de l’huile, il est conseillé d’utiliser un thermomètre de cuisson, ou de faire un test avec un morceau de pâte.

1 astuce ultime pour des churros maison encore plus gourmands

Les churros maison sont déjà délicieux, mais il y a une astuce pour les rendre encore plus gourmands. Voici l’astuce ultime pour des churros maison encore plus gourmands :

Remplacez le sucre par du sucre à la cannelle ! C’est une astuce très simple, mais qui fait toute la différence. Il suffit de mélanger du sucre blanc ou roux avec de la cannelle en poudre, dans les proportions que vous aimez. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de noix de muscade, de gingembre ou de cardamome, pour plus de parfum. Saupoudrez les churros de ce mélange, et vous obtiendrez des churros maison encore plus savoureux et parfumés.

Les churros maison sont une recette facile et rapide à réaliser, qui vous fera voyager en Espagne le temps d’un goûter. Avec des ingrédients simples et quelques astuces, vous pouvez faire des churros maison croustillants et moelleux, à déguster avec du chocolat chaud ou la garniture de votre choix. Vous pouvez aussi varier les plaisirs avec des churros sans gluten, des churros fourrés, des churros aux fruits, etc.

Si vous avez aimé cette recette de churros maison, n’hésitez pas à la partager avec vos amis, vos proches ou vos réseaux sociaux. Et si vous avez des questions, des remarques ou des suggestions, laissez-moi un commentaire ci-dessous. Je serai ravie de vous répondre. Merci de m’avoir lue, et à bientôt pour une nouvelle recette !

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