Succombez au charme de ce délicieux Gâteau crousti-fondant chocolat-poire, une harmonie parfaite de textures et de saveurs pour ravir vos papilles !
Ce gâteau crousti-fondant est un véritable festin pour les sens. Alliant la richesse du chocolat à la douceur des poires, il promet une expérience gustative exquise. Sa texture unique, à la fois croustillante et fondante, en fait le dessert idéal pour vos occasions spéciales ou vos moments de détente gourmande.
Ingrédients (pour 8 personnes):
- Biscuit:
- 2 œufs
- 60 g de chocolat noir
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Croustillant:
- 70 g de noisettes entières décortiquées (ou 50 g de pralin)
- 18 crêpes dentelles nature
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat type pralinoise
- 30 g de purée de noisette
- Poires:
- 600 g de poires (3 grosses poires)
- un sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre
- Mousse au chocolat:
- 200 g de chocolat noir 70% de cacao
- 6 blancs d’œuf (gros œufs)
- 1 c à s de sucre en poudre
- Décoration:
- 3 crêpes dentelles
Préparation:
- Biscuit: Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez sucre, maïzena, un œuf entier et le jaune du second. Battez le blanc restant en neige et incorporez. Versez dans un moule et cuisez 10 min. Démoulez et réduisez à 20 cm de diamètre.
- Croustillant: Torréfiez les noisettes, retirez la peau, hachez-les. Écrasez les crêpes dentelles. Faites fondre le chocolat, mélangez avec noisettes, purée de noisette, et crêpes dentelles. Étalez sur le biscuit et réfrigérez.
- Poires: Pelez, coupez en dés, faites revenir avec sucre et beurre. Égouttez, refroidissez, et étalez sur le croustillant. Réfrigérez.
- Mousse au chocolat: Faites fondre le chocolat. Battez les blancs en neige avec sucre. Incorporez au chocolat, versez sur les poires. Réfrigérez 4h.
- Décoration: Émiettez les crêpes dentelles sur le gâteau.
Questions/Réponses:
- Par quoi remplacer les ingrédients ?
- Utilisez du chocolat au lait pour un goût plus doux, ou des poires en conserve si les fraîches ne sont pas disponibles.
- Comment les conserver ?
- Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Comment alléger la recette ?
- Réduisez la quantité de sucre, utilisez du chocolat avec moins de cacao, ou remplacez une partie des noisettes par des amandes concassées pour moins de gras.
Régalez-vous avec ce délicieux gâteau crousti-fondant chocolat-poire !