Coucou toi, découvre la magie du fait maison !
« La cuisine est la mélodie que chacun joue à sa manière, en harmonisant avec son cœur. »
Salut les filles, aujourd’hui on va s’immerger dans le monde merveilleux des plats traditionnels. Je vais partager avec vous une recette qui a bercé mon enfance : la daube de bœuf à l’ancienne. Un plat simple, mais oh combien savoureux !
Ingrédients pour une Daube Parfaite
- 1 kg de viande de bœuf (paleron ou tendre de tranche)
- 1,5 kg de carottes
- 4 à 5 échalotes
- 1 oignon
- 1 bouquet garni (laurier, thym)
- 1 l de vin rouge
- 4 clous de girofle
- Quelques grains de poivre
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 2 càs de farine
Préparation : Étape par Étape
Étape 1: Marinade. Découpez la viande en cubes. Coupez l’oignon en deux, piquez-le avec les clous de girofle. Mettez la viande, l’oignon, le bouquet garni, et le poivre dans un grand saladier. Recouvrez de vin rouge. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Laissez mariner au moins 3 heures.
Étape 2: Préparation de la viande. Égouttez la viande et épongez-la. Dans une cocotte, faites revenir les cubes de bœuf. Retirez-les ensuite et réservez le jus de cuisson.
Étape 3: Faire suer les échalotes. Ajoutez un peu d’huile dans la cocotte. Faites-y revenir les échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Saupoudrez de farine, puis laissez cuire quelques minutes.
Étape 4: Mijotage. Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le vin de la marinade filtré et les cubes de bouillon. Laissez mijoter à feu moyen, à couvert, pendant au moins une heure.
Étape 5: Ajouter les carottes. Coupez les carottes en rondelles fines. Ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout soit tendre.
Questions Fréquentes
Puis-je préparer la daube la veille ?
Absolument, la daube est encore meilleure le lendemain !
Quel vin utiliser pour la marinade ?
Un vin rouge corsé, type Côtes du Rhône, est idéal.
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
La viande doit être tendre et se détacher facilement.
Peut-on congeler la daube ?
Oui, elle se congèle très bien.
3 Erreurs à Éviter
- Ne pas mariner assez longtemps. La marinade est essentielle.
- Utiliser une viande trop maigre. Elle serait trop sèche.
- Négliger le mijotage. C’est la clé d’une viande tendre.
2 Règles d’Or
- Patience. La daube se bonifie avec le temps.
- Choix du vin. Un bon vin fait toute la différence.
1 Astuce Ultime
- Servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou du pain frais pour absorber la sauce.
Conclusion et Partage
N’oubliez pas, les filles, la daube de bœuf à l’ancienne est un plat riche en saveurs et en histoire. Il réchauffe le cœur et l’âme. Si vous avez aimé cette recette, n’hésitez pas à la partager avec vos amies. Elles vous en remercieront !