Ah, je dois avouer que j’ai une faible pour les tartes, surtout si elles cachent une surprise acidulée vers la fin. Mais ne vous inquiétez pas, je vous promets que le détail croustillant ne vous décevra pas !
L’aventure culinaire que je m’apprête à partager avec vous n’est pas seulement une recette ; c’est un voyage dans les saveurs et les textures qui ravira vos papilles. Les tartes à l’ananas, avec leur douceur fruitée et leur croûte croustillante, sont le parfait équilibre entre gourmandise et fraîcheur. Cette recette, issue d’une tradition familiale, a toujours été un moyen pour moi de rassembler les gens et de partager un moment de joie pure.
Préparer ces délices ne prend pas plus d’une heure et demi, ce qui est étonnamment rapide pour un résultat si spectaculaire. Que ce soit pour cinq personnes ou pour gâter une personne spéciale, cette recette s’adapte à toutes les occasions. Le coût moyen des ingrédients est abordable, aux alentours de 15 euros, et vous trouverez le détail complet de la liste des courses à la fin de cet article.
Si vous êtes à la recherche d’un dessert peu calorique (environ 350 kcal par portion), ou simplement d’une douceur à partager lors d’une soirée cosy ou d’un goûter amélioré, cette tarte à l’ananas est l’option idéale. Elle se marie à merveille avec une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise pour les plus gourmands.
Ma Recette de Tarte à l’Ananas
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Temps total : 1 heure 10 minutes
- Kcal : 350 kcal par portion
- Portions : 5
Liste de courses :
- Ananas au sirop : 2 tasses
- Eau : 3/4 de tasse
- Sucre : 1 tasse + 1 tasse pour saupoudrer
- Cannelle moulue : 1 cuillère à café
- Noix hachée : 1/2 tasse
- Fécule de maïs (Maizena) : 1 cuillère à soupe
- Farine : 250 gr
- Sucre raffiné : 3 cuillères à soupe
- Sel : 1 cuillère à café
- Poudre à lever : 1/2 cuillère à soupe
- Beurre : 180 gr
- Jaune d’œuf : 1
- Crème acide : 6 – 7 cuillères à soupe
Étapes :
- Préparation de la garniture d’ananas :
- Mélangez 2 tasses d’ananas au sirop, 3/4 de tasse d’eau, et 1 tasse de sucre dans une casserole.
- Cuisez à feu doux pendant 35 minutes, en remuant constamment pour éviter que le mélange n’attache.
- Dissolvez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans un peu d’eau et ajoutez-la au mélange, avec 1 cuillère à café de cannelle moulue.
- Continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à épaississement.
- Laissez refroidir, puis incorporez 1/2 tasse de noix hachées. Réservez la garniture.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, combinez 250 gr de farine, 3 cuillères à soupe de sucre raffiné, 1 cuillère à café de sel, et 1/2 cuillère à soupe de poudre à lever.
- Ajoutez 180 gr de beurre et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
- Incorporez 1 jaune d’œuf et 6-7 cuillères à soupe de crème acide, en mélangeant juste assez pour former une pâte homogène.
- Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Assemblage et cuisson des tartes :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et découpez des cercles pour former les bases des tartes.
- Placez une portion de la garniture au centre de chaque cercle de pâte.
- Pliez la pâte sur la garniture et pincez les bords pour sceller les tartes. Vous pouvez utiliser un peu d’œuf battu pour assurer une bonne adhésion.
- Faites quelques incisions sur le dessus de chaque tarte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
- Badigeonnez le dessus des tartes avec un peu d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Cuisez au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les tartes soient dorées.
- Retirez du four et, pendant qu’elles sont encore chaudes, saupoudrez de sucre pour créer une couche croustillante.
5 Variantes Originales de la Tarte à l’Ananas
- Tarte à l’Ananas et Coco: Ajoutez de la noix de coco râpée dans la garniture et la pâte pour une touche exotique.
- Tartelette Individuelle à l’Ananas: Préparez de petites tartes individuelles pour des portions parfaites.
- Tarte à l’Ananas Inversée: Commencez par disposer des tranches d’ananas au fond du moule, ajoutez la garniture, puis la pâte et cuisez. Retournez avant de servir pour un effet visuel renversant.
- Tarte à l’Ananas et Framboise: Incorporez des framboises fraîches pour une touche acidulée.
- Tarte à l’Ananas Caramélisé: Faites caraméliser l’ananas dans du sucre brun et du beurre avant de l’ajouter à la garniture pour un goût profond et riche.
4 Questions Fréquemment Posées
- Peut-on utiliser de l’ananas frais ? Absolument, l’ananas frais peut être utilisé mais assurez-vous de l’adoucir légèrement dans une casserole avec un peu de sucre avant de l’utiliser dans la recette.
- Comment conserver la tarte à l’ananas ? Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique.
- Peut-on préparer la tarte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l’avance et les assembler juste avant la cuisson.
- Peut-on congeler la tarte à l’ananas ? Oui, bien emballée, elle peut être congelée jusqu’à 3 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de réchauffer.
3 Erreurs à Éviter Absolument
- Trop Pétrir la Pâte: Cela peut rendre la croûte dure et élastique.
- Ne Pas Laisser Refroidir la Garniture: Ajouter une garniture chaude à la pâte peut la rendre humide et difficile à manipuler.
- Oublier de Saupoudrer de Sucre Après Cuisson: Le sucre ajouté en fin de cuisson caramélise légèrement, apportant une texture croquante et un goût supplémentaire.
Mes 2 Règles d’Or
- Respectez les Temps de Repos: Que ce soit pour la pâte ou la garniture, les temps de repos sont cruciaux pour la texture et le goût final.
- Utilisez des Ingrédients de Qualité: La qualité de l’ananas et du beurre, en particulier, fera une grande différence dans le goût final de votre tarte.
1 Dernière Astuce Ultime
Réchauffez légèrement les parts de tarte avant de servir pour exalter les arômes de l’ananas et du beurre, et pour rendre la croûte encore plus croustillante.
Tableau des Courses
Nom Ingrédient | Prix en France (estimé) | Bienfaits nutritionnels |
---|---|---|
Ananas au sirop | 2€ | Riches en vitamines C et en fibres |
Eau | 0€ (du robinet) | |
Sucre | 0,50€ | |
Cannelle moulue | 0,30€ | Antioxydants, anti-inflammatoires |
Noix | 1€ | Oméga-3, protéines |
Fécule de maïs | 0,75€ | |
Farine | 0,40€ | |
Sucre raffiné | 0,50€ | |
Sel | 0,05€ | |
Poudre à lever | 0,30€ | |
Beurre | 1,50€ | Vitamine A, acides gras essentiels |
Jaune d’œuf | 0,20€ | Protéines, vitamines D et B12 |
Crème acide | 0,90€ | Probiotiques, vitamine B12 |
Conclusion :
Ma cousine, toujours sceptique quant à mes expériences culinaires, a été complètement bluffée par cette tarte à l’ananas. Lors d’un dîner familial, où l’ambiance était aussi tiède que le thé oublié sur le comptoir, cette tarte a non seulement réchauffé l’atmosphère mais a aussi rapproché tout le monde. Elle m’a avoué, un brin moqueuse, que c’était la première fois qu’une de mes recettes méritait d’être sauvegardée dans son carnet secret de cuisine. Ce moment, où le rire se mêlait au plaisir gustatif, restera gravé dans ma mémoire.