Ingrédients :
- 300 g de brocolis
- 250 g de pâtes (de préférence des spaghetti)
- 2 gros œufs
- 1 tasse (environ 100 g) de râpé parmesan
- 100 g de pancetta ou de lardons (facultatif)
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché pour la garniture (facultatif)
Instructions :
- Commencez par cuire les brocolis à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Vous pouvez également les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes. Une fois cuits, égouttez-les et réservez.
- Faites cuire les pâtes dans une grande cocotte d’eau bouillante selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez environ 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Si vous utilisez de la pancetta ou des lardons, faites-les revenir dans un poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les du poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Dans un bol, battez les œufs et mélangez-les avec le râpé au parmesan. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu, mais n’ajoutez pas de sel pour le moment, car le parmesan est déjà salé.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne parfumé, environ 1 minute. Ne le faites pas brunir.
- Ajoutez les brocolis cuits à la poêle avec l’ail et faites-les revenir pour les réchauffer.
- Réduisez le feu à très doux. Ajoutez les pâtes cuites dans le poêle avec les brocolis. Mélangez doucement pour combiner tous les ingrédients.
- Versez le mélange d’œufs et de parmesan sur les pâtes et les brocolis. Assurez-vous de bien mélanger immédiatement pour que les œufs forment une sauce crémeuse. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée pour l’assouplir.
- Ajoutez la pancetta ou les lardons croustillants (si vous en utilisez) pour plus de saveur.
- Rectifiez l’évaluation en ajoutant du sel si nécessaire.
- Garnissez de persil frais haché si vous le souhaitez, et servez immédiatement.
Cette variante saine et savoureuse de la carbonara classique avec des brocolis est une option délicieuse pour un repas équilibré et copieux. Profitez de votre délicieux brocoli à la carbonara !