Tarte au chocolat noir et au caramel beurre salé, un vrai régal

()
66

Ingrédients :
La tarte :
1/4 tasse de farine
1/4 tasse de poudre d’amande
1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
1/4 tasse de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de beurre froid non salé, coupé en petits cubes
1 cuillère à café extrait de vanille
1 œuf
1-2 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour le caramel :
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d’eau
1/2 tasse de crème 35 %
5 cuillères à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café de sel
Pour la ganache au chocolat
1/2 tasse de crème 35 %
120 g de chocolat mi-amer finement haché
Pour la garniture : cristaux de sel marin
.
Préparation: .

Pour la tarte :
Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, le cacao en poudre, le sucre et le sel.
A l’aide d’une fourchette ou d’un emporte-pièce, ajoutez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne friable.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger.
Ajoutez l’eau.
Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez au moins 1 heure ou toute la nuit.
Sur une surface farinée, étalez la pâte en un disque de 1,5 pouce plus grand que le moule à tarte.
Retirez la pâte étalée et placez-la dans un moule à tarte graissé de 9 pouces. Couper les bords et réfrigérer 30 minutes avant la cuisson.
Percez la pâte avec une fourchette et placez du papier sulfurisé dessus. Remplissez de haricots secs, de riz ou de poids à gâteau.
Cuire au four préchauffé à 350°F pendant 15 minutes.
Retirez les poids et le papier sulfurisé. Remettre au four encore 10 à 12 minutes. Laisser refroidir avant de retirer la pâte de la plaque à pâtisserie.

Pour le caramel :
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais sur feu moyen et cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Lorsque le sucre prend une belle couleur caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. Remettre sur le feu et cuire environ 1 à 2 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel. Laissez le caramel refroidir légèrement et versez-le sur la croûte de chocolat. Placer au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 heures.
.
Pour la ganache au chocolat :
Faites chauffer la crème dans une casserole sans la faire bouillir.
Lorsque la crème commence à bouillonner sur les bords, retirez la casserole du feu et versez le chocolat haché.
Laisser reposer une minute puis remuer jusqu’à consistance lisse.
Versez la ganache au chocolat sur le caramel. Répartir uniformément et réfrigérer 2 à 3 heures avant de servir.
Saupoudrer des flocons de sel marin sur le dessus du gâteau. Céleste, je vous le dis !

Que pensez-vous de cette recette 🥰

Cliquez sur une étoile pour la noter !​

Merci d'avoir noté cette recette 🥰😘

Utilisez les flèches pour voir la recette suivante

Nous sommes désolés que cet article ne vous ait pas été utile !

Améliorons cet article !

Dites-nous comment nous pouvons améliorer cet article ?

Laisser un commentaire

🎁Je voudrai vous inviter à rejoindre ma liste de diffusion totalement gratuite 💯
👉 Pour recevoir mes meilleures recettes ⭐⭐⭐⭐⭐ 
directement dans votre boite email 👇
icon

You cannot copy content of this page